Книга
Кулинарная наука, или Научная кулинария

• a4.pdf
  1.65 M
• a6.pdf
  1.88 M
• epub
  2.08 M
• fb2.zip
  1023.42 K
• fb3
  1008.59 K
• rtf.zip
  1.07 M
• txt
  382.23 K
• txt.zip
  133.31 K

Книга "Кулинарная наука, или Научная кулинария" - это не просто сборник рецептов, а настоящий научный экскурс в мир кулинарии. В отличие от большинства кулинарных изданий, которые учат готовить определенные блюда, эта книга отвечает на вопрос "Почему?".

Авторы Лазерсон Илья и Сокирянский Федор знакомят читателя с химическими и физическими процессами, происходящими при приготовлении пищи. В книге рассматривается состав продуктов, особенности их приготовления, а также способы хранения и подачи блюд.

Эта книга интересна широкому кругу читателей - от школьников до профессионалов кулинарии. Она погружает читателя в удивительный мир кулинарных технологий и раскрывает новые способы обработки пищевых продуктов.

Если вы хотите узнать, какие химические процессы происходят при приготовлении еды, и почему одни продукты сочетаются лучше, чем другие, то эта книга станет для вас настольной книгой не только в кухне, но и в понимании того, что происходит на плите.