  
 


Π  ?    ,    (蠖 堖 )   ,      ,     ,      ,          , , -, ,  ,      .





  



 



   



 ,2018



ISBN978-5-4490-1953-0

     Ridero










  .   -, -



,   ?

 ,  ,       . ,     ,

   ,    (, , )   ,      ,     ,  ,     ,         , , -, ,  ,      .

 ,      , ,                ( ,  , , ) ,          .

:  ,     ,   . , ,  ,   .

  ,      ,  -     - ,    , ,     ,    ,          ;      ,     ,       ,  ,  ,  ,    .

      ,    ,   ,   -   ,        , ,   .

,    ,    - -,  堖    . ,   ,    . ,   !







     ,      -  ,   ,    ,     -,       ,   蠖      ,    .

       -,  ,      ,      ,        ,    ,   .

   ,   ,     :



)    ;

)   ;

) ,     .



   ( ) -        .

   ,    .

      ,      -

     .     ,  ,    , ,    ,        :       ?

 ,     (, , ),       ,      . Ƞ   ,     ,         (    ),    堖  , .

 ,  ,          ,    ,   -.

 ,   ,  ,            .




 1 Abovo






Ab ovo   .   ,   .    ab ovo     (. ab ovo usque ad mala)

(砫)





 







 .  



,      ? ,  ,    堖 ,          . Ƞ     堖   , ,    .

Ѡ ,  -  ,       ,  ,          .  ,     ⠫ (   !),  .        ,  :

,       ,   ,   ?!

Ƞ  ,        ,  ,   .

 ,      :     . ,      ,     ,     . ,     .

,   ,      .       -  ,         .

ʠ    ?  ,   ,    ,       .

    :       ,    蠫  ,   .  ,      5 10

     (,  ! ),      ꅻ

 ,     :      .

 :  ,      蠫.       ,      .

 ,    ,      (  ),        ,           .

,        ,  ( ) 20-. 蠖      . Ƞ ,           !  1 2.     ,    堫 ⠫,  !

, ,    蠫   ,     , ,    ,  !







 ,   (,  )  :      -  . ,       ( ),    . ׸.   ,  ,    .

     ,   ,   30   ,    ,  , ,      . ʠ,  ,  ࠖ  .

 ,  堖     .  :   ,   ,      ,   - 堖   .

:        ,   () . ʠ, 蠖    .

,  - ,  ,      .   ,      .



 堖 12.;

 50;

  ;

 ;

  ( ) 2 3.;

 堖 20;



:     ,  . Ƞ .

     (),   ,    (  ,       .

       .  ,    ,   ,  -    (),    ( )   , 젖       .     ,  .

 ,    .

    ,  ,      .

 !




   !





.  



 ,     . Ѡ  ,        ,   ,     . Ѡ ,     ,  ࠫ. Ƞ  

,      . Ƞ , . omelette    .        ,     ,    :



       ,   XV      amelette,  ame  .  ,  omelle  .


  ,   ,           .  ,         , .

 ,     ,        ,   ,   ,  ,      I,     . Ƞ,  ,  ,    (, , ,  ),    . Ƞ        ,   ,      .

,  ,   ,   , ,      ,  -,       :  ,  ,  -, - , ,    (  )!

  ,  ,    ,   .



,    ,   ,       . Ƞ     :   ,   , ࠫ,    .

ߠ,  ,      ,    .



 堖 3.;

 100;

 ? . ;

 

 堖 30;



 ,    ,     .   .      ( !).

 ,         .    .    ,   -,  ,        ( 180 )   1.

 ,     ࠫ    . ,          .   ,       .

   ,      ,       . , : ,     ,      .

,     (,   ).



 堖 20;

 頖 100;

 ࠖ 100;

 22%-堖 100;



   (:  !)      ( )  . Ƞ    1 2   ,  ,      ( ࠫ⻠ 5540 ) ,  ,    ().

,   ,   .    ( , )  ,    .

   (),      .

  ,      ,    ,    () .

ʠ  ( ),      ,  ,      .         (  ,   ),   ,       .

 ,    -,      .




  





   () ..



- ( )



    ,      (     )    .    ,  ,       XV ,    , 堖 ,            . ,     :   蠫 .

 ,    ,      (   ) 30 .    . ,    .   .        .   ,       ,    ( , ).       .

 ,      ,      .  ,  ,     ,      ,   .         .    40,   .  ,    ,      .



 Ѡ   Ƞ



      (Johannes Bockenheim / Buckehen/)        V (  , (. Oddone Colonna);   11 141720 1431)     ,    .

,      :    ,     ?

 ,     ,       ,    .      ,     . ,   ,     . :



,    ,    ,    67 12.



,     ,  219 15.



,   ,  2 8.



,    ,      ,    131 15.



,     ,  76 1.


 ,      ,  ,    !



 ,  ,  27.   4.



,        ,  87 3.     ,     .


  .



     ,  , , ,   15 4.



      3 4.

 ,    ,   17 15.       , 32 9.



 , ,   蠖 17 4.



   131 14.


  :       !



,   ࠫ,    :



6,

2

1

2  

2   ,



   .  ,  ,       .  .

 ,    .  ,     ,    젖    .

Ƞ  !




 -





 -.  



, ?

!

   ?

Ja,ja!


,  Ƞ



,   :      . Ѡ    .           ,    , .    - ,     ࠖ ,    .

,  ,         :  ,   ,       ,     .

Ƞ , ,       ,    ,           ,  ,     .     , 堖   ,  ,      ,   300,   .     ,   ,     .

  ,        , ,   ,   頖  :      .   ,  ,    ,    ,     .

 , ,    ,        .   -     :   蠫  .

-,         :    -   ,       ,        .

  ,  ,          - .   ,   ,      ,        , ,  ,       ,   . Ƞ    ,  ,     ,       ,       .

 ,      :       ,        .   :  ,  ,  ,  ,  .

  ,     ,  ,  :  ,    !.

     ,          ,  .

,    ,  ,   . ,  ,   .    ,    ,     ,           ,   . ,     ,     .

  ,     . Ƞ     ,  -  ,      .

  ,      ,    :    蠫  .

  ,  ,    ,   ,      , ,    .

Ƞ     ,       . ,    :                 ,    -.



 -



Ѡ -    .

,   :



 堖 40 50;

 頖 1  (70 80);

 1 (60 70);

 (, , ) 50 60;

ࠖ 3.;

  

 (, ) ;



    : ,    ( )  ; ,       ;     ,   ..;     ;   .

 ,         ,   ,      . :   20 ,  - .   ,    ,   .

    ,  -   . ,  ,     :      . ,  ,  ,    ,    .             ,  ,   . Ƞ     

   ,    (   ),      - .      ,    .      - .

   ,  ,       .      . Ƞ     . ,  .        ,         .

  2 3,    ,        (,  ).       .   ,    .

    , 젖 , .




  -





 -.  



    !   .     ,   ?

     ,  .

(.      )


   



    .     .   .     . ,    ,  .

         .

       ,     ,   , ,    .

:          ,       .     .  蠫  . . Ƞ     ,         ,          .            ,  ,  .

            .  蠫  . . ,  . ,     ,        . Ƞ    ,  ,  .

ߠ,    ,  ,      ,  



    

		  !
		      ,
		     ,
		 ,  ,  .

		   
		   ,
		    ,
		     .

		    
		    ,
		,     .

		,  ,  
		Ƞ   ,
		Ƞ,  , .

  ( )     : , ,   !.

 ?! ,      ,  - ,         ,    ,   (    ),    ࠖ  堖   ,  젖   .

-! ,  ,    .       ,   ,        .      ,    ,    ,        .      .



 



  ,        ,   . Ƞ ,      ࠫ,   :  -  ,  - ,          .  ,  . , ,    ,  ,  .

   ,  ,      .    , ,    .     ,   ,   . ,  ,     ,  :

,   ?

-兠        @,  !  , -,   -   !    !  



 Ѡ-



,      ,   ,     ,      ,     蠖     .  蠖 ,   



 頖 75;

ࠖ 60;

 1.;

  30;

 頖 10;

 ࠖ 50;



    2 3.         ,       10 15.

    ,     . ,     .

    ,          .  ,           ,      ,     .

 ,       ,   ,  蠖 . , -      (  ).

,      . ʠ,   ,    , ,   .       ,     -   . ,  ,     




-





-.  



 Π ȠŅ



,    ,     . Ƞ,  ,   -     .

    ,    ,    蠖 . ,   ,            .  ,         .          .

,  ,   ( ),       ,       .   ,   (     ,    ),   ⠫- (),    - .

,     ,  ,        (),         ( ) . ,        ,      ?

  . Ƞ   ,   , .

Ƞ ,       ,    ,      ,         ,  ,          .     ,    .

Ƞ,   ,          , , . ,             ,   ,  .

, ,  ,         .         ,         ,   . Ƞ     ,    .

  ,        . ,      ,       ,       . ,        .  .   ,    ,         ,     ,       ,       .

      ,     - . Ƞ ,    , , -. Π  .

     : 컠 , 蠫껠 . ,  ,   蠖  .

,     ,   ,      ,  ,      .  ,    .     ,   ,   .

   .       .  ,       ,   . ,   ,  - (󻠖 ). ,  . -  .

     -,    .         ,  .  ,   .

 ,          ,    ,  -    ,  .

   ,        .



-



 ,   , ꠖ  .    젖 , -  .   ,  ,  :



:

 / 500;

 1.;

ࠖ 250;



:

ࠖ 8;

 堖 15. ;

 15. ;

 ;

:

 () 200;



 ,     .      ,      (  ) ,     ,   ,        ,     .     .   .

     ,   1015,    ,   .         ,    - ,    10 15. Ƞ,       ,    5 6    ,  .

 ,         8,   ,     .           .   (     ),            .  -, .       ,      !   ,        .

    : , , ,  ?,        : .   ,    ,    , ,   ,             .

          .

!        ,  110.

     ,     . , ,    . ,  ,   .

,    ,     ,  .      (1 2),       .

    , -    .    ,     (  ),         .    (!)  (, -, 2, )     .      ,   ,    , .

           ,    ,   ( )       . Ƞ  .






 .  



 :   ,  -             .



,  ,   ,    .       . ,    ( 堖 ) :     ,    ,    ,    ,        젖   (  )  ,        .

       .  -     ,         ,        ,   ࠫ2.

,  ( ),     ࠫ 1,             . ,  ,    ,     .

 -     ,   .         .   ,     ,    .  ,  ,  3 4, .

 ,     ,  -   ,       .       ࠖ          ,     III .



    ,     ,   ,   .  ,     .     ,   :    ࠫ,    ࠫ,     .    ,       ,       (   )       ,   .

    , -    .    ,     (  ),         .    (!)  (, -, 2, )     .      ,   ,    , .

           ,    ,   ( )       . Ƞ  .

,  ,   ,     .       . ,    ( 堖 ) :     ,    ,    ,    ,        젖   (  )  ,        .        .  -     ,         ,        ,   ࠫ2.

,  ( ),     ࠫ 1,             . ,  ,    ,     .

 -     ,   .         .   ,     ,    .  ,  ,  3 4, .

 ,     ,  -   ,       .       ࠖ          ,     III .




??  





?ꠖ  !  



  



 ?!   !

  ,

 ,  ,

Ƞ堖   

(.   )


      . ,    ,      ,    :      -,  ,     ,    .  ,     : , , ,  .  ,       ,     .

   ,      ..,      , XIX . XX.:



     .     ,       XIX 

                  -,    ,     

    ,  - ( ), ,      , -

  ,     ,      .     ( y?),  ?,    - , ,      ,  - -,  ,    (, , , ).         ,  

ʠ     蠖     120.      ( ),     

      ,     :   ( y),   ( ?y),   ( ),   ( y), ,      ( ??).             (, ).


  :     :  ,   ,        (?-?! ?-?!     ).    ,      .

 ,  ,     (:   ) .     ,     .     ,  ,    .    .       ,   ,    ,     -,     ,   .

,        ?  ?. ! Ƞ      ?!   



 Ҡ 



 ,    ,    . ʠ,      ,       ,    . ,   ,    .     ,       . , ,    

    ,  ,  ,       -,  , , , ,   ,    :   , ,   ().   ,  ,    . ࠖ         . Ƞ,  ,     :        . ,            ,    .

 !   .

-: !

 : !

-: !

, :   -  !

 ,      ,   ,   .  ,     ,  :        . Ƞ        , ,     ,    .

, ,   !  , ,   蠖   ?  ,      .

    -   .  ,   :

      ! ,    ,        .

Ƞ    ,     . , ,  .

!    .       , 堖 ?!

  .      . ,  -堖  




 2 


  䠗

 :  ?

Ƞ  ,

Ƞ  !

( - ..)











.  



,                :



   .

   .   ,  ,   - :.

!  --!

Ƞ    .

  ,     .

,  :

, , 렖   ?

, 

   ?

: --!

:  @  



 ,  ,   :    .    . ,      ,      .

,    ,          ,   . ,  .    ,       . :

     ,  

ࠖ     

il bruscetto = la bruscetta ,     ,  

   

!

,     ,    .   

 ,        .      . ,        ,    ..

     .   ,      6 8.

    ,    ,    ,    : ,   . ,        ⠫.

      (  ),      ( !)     (  1).  ,         .    ,      .

     ,  . ,      ,    .        ,  , ,    .   ,           .   ,         .    () .       .

 ,    .    .  ,   ,  -       ,         . , ,      .










.  



݅ -  ,  :   ,   ,   ,      .



,  ,        . -      .     . -     . (.   )


    Ψ̅



ʠ,    ,   ,    ,    ,     .

.  ,    ,        .[1 - Ƞ,  ,  ⠫  1,    ࠫ  (     ,    .)   ,   ,         .   . ⠫        젖 crouton ala moelle (. , 2014.]

, , ,    ,    ,    . ,     , ,  ,              .

 ,   ,       ,   . ʠ     , ,   ,   .

  , 堖 ,        ,  . , ,  ,    ,      .

     -   ,     ⠫ .        , ,  ,           (   , ),        . Ƞ    ,     -  -      .

          ,     ,       .    ,   ( , - )  .

,    ,   .     -,       ,     .        .

     ,   :  , -𻠖 ࠖ ,         ,  .  -     .

  ⠖      ࠖ        ,           (,    ).

 ,     ,           ,       . ,     .

    ,       ,    .

 ,    ,       .  ,  ,   . .

  ,    .   - ,    ,    .

 ,   , ,    , ,    -      ,    -.

,     . ,   .







    .  ,   :  , , ,   22%. ,     .



 頖 400;

  500;

 堖 250 300;

 堖 1 (460/200);

 10 15% 450;

 堖 50;

 堖 150 200;

  ( ) 2. ;

 () 100;

 頖 1 (20 25);

 (,   );



  ,   , ,        5 6.

     ,  ,   ,   (180).   ,  , ,    (  , 젖 )   .    (1  )  (-    ).  ,  .

  5     (15 20)  ().    .    .  , (  )               .     (450),   ,  .       10 15, .

,   .         7 8.    ,          (200 250)    1 .

  2   ( ) -    ,           .     ,      . ,  3 4  .

     ⠫, (    ),       (180 200)  1 2.

      .        ,    ,  .




 





 .  



     ?

(/   )


,  Ƞ



   ,     . ࠖ    ,  , ,  .    ,   ,       젖 ,   -   -.

      panino con lampredotto   - trippa alla fiorentina   ,     ,  ,    :       .

        . , 21-       .

 ,     ,         .      ,  ,  .

,     ,        XV .

 (. Lampredotto)    ,  ࠖ   -  ,    , ,  .

     ,     , ,   ,    .

   젖     ,   ,    ().

     , , , , ,   .  ,  ,    ,      ,     .

 ࠖ    .  ,    ,     -.



:  4!    . ,     蠫  ?

.     .  ,   ,   

!      

  ,    ,   : , ?

,   - ,      : !

 ,      ,  

 ,       ,    .

Ƞ ,     ,      8.  ,      .

    - -  ,        ( !),  ,         .

,       ,       ,          .  ,       .



Ƞ  堖     ,   , -,    , ,  ,     :        .    ,     -,   ()     .

   il Tricolore,      (,  )      :    ,   ⠖               .

 ,      ࠫ  :



 

  

 

-



,  ,   :   , 頖    ,   .







  , ,   (   ),     .   , ,  ,   .  ,     . ,   

 ,  ,       ?  ,     ,      (,    )? ?   ,        ,   5(!)   ,       .

     :



  (!) 200;

,   5;

砖 2. ;

 ;

  ࠖ 20;

 蠖 200;



      ,    8 10 ( 60 70 ).

       ,   .    ,     .  ,      ,            .

       (8 10),          .

   . ,     .   ,       .      .

, ,    ,               .     ,    ,    .

,     ,      .










.  



     砫:



 ,   1950   (    ),   Harrys Bar,       ,       .         .        ,     ,    .

     ,     /   (       ).             ,       .       ,     ,      .


 -,         ,  , .  ?      ,      .   -,  ,  .  - ,   ,   .

, 蠖       .  : ,  ,   ,   .

   ?   .    (,    ),          ?

!       ,    .

,         . ,   ?



 ࠖ 1 1,5;

ꠖ 3 5;

,   頖 ;

    250 300;



 :

 黠 50;

  () 5 10;

 3;

 3 5;



,    ,       , -   !     .      ,        . , ,  !  ,   :    . ,       .   ,  ,      ,          .

    (     ),  ,     ,    ,   ,    (   )         ( ,   ).

 -   - ,         .   .

     (  ),          . ,      .

    ,         . ,  , 810,   .

    ,   ,    ,       .  ,              (堖  ).

    ,    : , ,    ,     .

    .    :       (, , ,  .). , ,   ,     .

,      ( )          .

       ,    ,     ,     . ,     .    :  ,    

   ,    ,    , ,  ,      .

, ,  :   (蠖 ) , , -        .

񸠖   .



ɠ



, -    ,    ,  .  ,    -   ? , , , ,    ,   

    ,      .    蠖   . ?  :



  150;

 () 60;

 堖 200;

-ꠖ 1. ;

ꠖ 1. ;

 頖 1 ;



   :        .

    150   ,     ,  ,   ,     3 5,     100.

      ,     ( )     ,      .

  ,     :   ,        () ,     - ,     .    .

 ,             .

 ,     400  .      .   ,   .       .










.  





 ?

  

(-   )


,   , :    , ,  ,   , .    ,    -?



 ,    .    8085Ѡ  2030,     30 32.    5% ,      ,   . :     () .


,     ,   ,     ,     () ,    . Ѡ,  ,   .  ,    ( .    .1974.),    : ,      , ,     .

 :  ,    . ,     ,    . Ƞ, -,    , ,   ,  堖     ,     .  , ,  .

 ,     ,    2 3.   ,     ,    .     ,     .

 , , ,    ?  .

 ,   ,      ,    ,     , - .  ,     砫 ,  ,      ,    .



 (3,5%) 1

 (10 15%) 1  (20)



      ,   ,    . ,  ,       .

,   ,  ,    .      30 33 .

     (,  ) ,  ,   ,  .  ,      ,   ,    ,   ,  .

 ,     ,   .       ,   (  ),    (,   ),   -  :  ,  !  ,   ,  ,     !

,  ,   ,  , :      ,     ,               .






 .  



   .   ,    ,    .

  9 10 ,  :   ,    ,    ,   (  ??,   ,  ,     ).      ,  ,     ,      .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/golib-saidov/vot-takie-pirogi/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


Ƞ,  ,  ⠫  1,    ࠫ  (     ,    .)

   ,   ,         .   . ⠫        젖 crouton ala moelle (. , 2014.


