   .   
 


  ,         :    , ,  ,       50  .       ,   .          ,           ,   .





   

  







   



,2018

  , ,2018



ISBN978-5-4490-1761-1

     Ridero







 !

         蠖        .          ,  ,   .       ,    .

         頖      ,  ,  ,   .     ,         ,    ,   .

  蠖      :  ,  ,  ,    ,   .      .         ,  .  ,      ,       ,    ,   ,  .

       .  ,         (,  ),     .    ,           .          ,       .

      ,    .         ,       .

            alcofan.com (https://alcofan.com/)     (https://forum.alcofan.com/),      ,      .    ,              (https://www.youtube.com/channel/UCYn-pIaioIeE0hc9mTp16aA)  YouTube.

    ,  !



Ѡ,
.




    











 ,     



       .        .  䠖  ࠖ  ,     .

 堖           () .  :

C6H12O6 ? 2C2H5OH +2CO2

             .      : , , ,   ,      .       ,      ,        ,   .

蠖      (   1500),      ,  :   ,  ,    .

    ,  .          .  ,    6000 . .   , 1200 . .    .

     XIX .     . - . ,    ,   .      ,           ,     .   ,   ,      ࠖ         .       ,       .

      drozgati,     ,      .   ,    yeast    gist gyst,   ,   蠫,   .




 


     ,    . Ӡ     ,  .

     ,     .   (37)    (  ).        ,      ,    .            ()    .

     ,  (  )    , ,  ..       ,     (3060)   : , ,    .

    蠫. 廠 ,    ,        ( ). 廠  ,      ,    .    ,         .






  堖  



          Carlsberg 1881.      ,   .     ,          ,    .

    :

  (  1428)     ,        ,      ;

  (  68)       ,      ,   .  97%        .




    


    :  ( ),  (,     ,     ),  .         .        ,  .

      ,  䠖   ,        ,    . 堖    (, , ,  . .)      ()   () .          , 頖 .

 堖  ,      , ,      .     ,     ,   .      .   , ,        6072C,    .    ,    .

       蠖  .    , 頖   .        ,    .           .       .

         -,    ,            (),     ,      ,   ,   .

     ⠖ 0,647 1 , 1     0,681 .       1015%.  ,          5%  ,   .

 ,          ,    . ,    3050  ,   .    .




      



            ,     (, ,  . .)    -  ,     .       (  ),      .




 


      (. distillatio  )                .     ,   .       젖 .

  .     ,     ()  ,     ,       .       ,   , ,   (,   )     .






   



   ,        ,      .              .  ,        ,     ,   .   ,     (, ,  . .)    .      ,   ,      .       .




 : ,  蠫 


    , , , ,  ,     .      - .   蠖  -   (   -),    .   ,      2530%.  - (     40%)     , ,     ,      (): ,  蠫.

 (  )     .    :   (   ), ,   .  ,      ,   ,     , ,      .

      ,    .      ,     ,    .

  廠  ,  ,    .   ,        .

򻠖  ,       ,     .    ,   ,    ,      ࠖ .

             (   )  , ,    .  蠫      ,     ,   ,   .




 


 ࠖ       (  , ,  ,  ),    ,         (  )      .

   .    .       ,    ( ),         ,        .       ,     .   ,      .

  (     )      ()      ( ,  , ,  ),    ( ).        .






   



Ѡ    ,          ,     ,      .       () ,  ,   ().     .   ( )     .

      .    ,   ,  蠫.    .    堫  ,        ,        ,     ,    .

 蠖           . ꠖ    ,  ,        . -     ,  ,  .       ,   ,      .     51%,   ,    .




    ( )


     .









    



       .     , ,   .  ,    ,    .     ,      .

 ࠖ     -  -   ,      ,    .          (   -).           ,  ,   .        ( ).

      40,    .     ,    ,    (78,4C),  - ,  .        78,4C: , , , ,  , ,    .      (54),   60%  .

     ,  ,     (,    ). Ѡ      ,  젖 .        .









   


         .         ,    ,    .    , , , ,   ,       .

      ,        .    ,  70% ,   ,   .             .

  ,        ,    ,     .    (   ),      .

 ,      .   ,  ,   260400   ,  .        ,     .        ,    .




   


 ,       ,   -   .    ,         50 ( ),     ,           蠖          .

       軠                , , , , , .      ,  .       ,               .

  ,         ,      .  ,  -        .    ,    ( ).       .

     ,   (      )   : , , ,  ..

     40%    (,     )  .  ,    , , ,             ,      . ,        .

   40%    ,      . ,     ,    ,    , 蠖  ,  ,      ,     .       ,  .  ,           .

      :

堖        ;

    () ;

      ;

堖  ;

   .

          (, , ,  . .).     .    ,   .




  Criadera and Solera ( )



       ,  , ,  ,  , , ,   ,   , ,  .      .   ,      ,        ,   -   .




 


   ,   ࠖ  (. solera )    .     (. criadera )    ,  堖  , , ,   (   315)         .

       ,       .    ,     ,  .       (  ).     (    ),   .    ,   .






    




 


  (, ,  , )     蠖   ,  ,   .     ( 1015%),     50100        .           .

 ,     ,       .      ,       .      ,      Solera.




   


 ,    ,   :

solera () 612 ;

solera reserva ( ) 13;

solera gran reserva (  )  .

    .




 


   :

   ,   .       ,     ;

    ,  . ,     ,    ;

   (  ,     . .),       ,   ;

       ,              .

:       510.    - ,    .        ,   .   ,   -    .    ,        ,       .




 : , , , ABV, proof


   ()    .      蠖  ,       ,   .     ,       .         (),  (%) proof.

      ,    .       (0,01)   (100%) ,   7,94.      , , 40  45.    , 70-  XX ,      ,         蠖 .  ,       ,  ,        .    ,     ,     ,      .

            (% vol.),  volume .  堖 % ABV (Alcohol byvolume).        (% .),    ,    .    .  ,  (% vol.), (% ABV) (% .)   ,   (). , 40% vol. =40% ABV = 40% . ?40.

   (   )   .  1  40  572  381 ,     40% .  635  318,   35.

     ,        , ,         : , , ,   .,    .

   14     ,        , ,    .

     (      )     젖      ,  ,   .     .    , ,   .

        .       .   ,     頖 proof (    ).   ,     50% .,     100proof (),     .

     ,  ,        .    (Br. proof)  57% .,   ,  ,       .         1,75.  ,  40% . =70Br. proof (40? 1,75= 70).  1980      ,      , Br. proof  .

 proof (alcohol proof, proof spirit)    ,       .  ,  80proof = 40% . =40% vol.      ,    .

  proof   ,   .     ,   ,      (% vol.),    .  ABV    ,      .




   



       ( ),   ,    .      . ,     ,     ,  . ,      .           , , ꠖ    ,     .

         ,     頖          ,  ,       .     .    ,   : , , , , , ,  ..

      ,      ,        .       .

  ,           .      ,    .       ,  ,     . ,      ,       .   ,  ,      .

        , ,  tequila 蠫 .      , ,   ,    ,        .

          .       ,      .

  ,  :

ꠖ     ();

堖     ();

ࠖ   ,       ;

      ();

     ();

      ();

    ().




 


Ѡ 90-  XX               .  ,       ⠫ ,   蠫,  ꠫,       ,    ,  ,   ..    . ,   ,          .

          ,  .               . ,      , 頖  (divin).   ,      ,  soviet sparkling ( ).




 











  


         ,       ,   .       :  .

 (. aperire )    ,   ,     .     : , ,      (, , ).

 ,   : , , , , , , , ,  , , ,  (3040% .)  .

    :

堖    ;

堖  ,  ;

堖    ().

     :

 ,   ;

     ,   ;

   , ,       .

 (. digestivus  )   ,   ,     .     .   ,          . ʠ      .

    ,   , , ,  ,  .

       ,  ,      .        , 堖  .




      


  ࠖ      ,   ,    ,    ,   ,   .

,       ꠖ        .        ,             ,   ,      .

  ,      ,      (  ,    ,        ).             .      .     .

     蠖       .       ,     蠖      .

        , .

    -  , ,   ,    ,   ,      .           ,    ,    .









    



    ,   ,     .   ,      - , , ,  .     蠖 ,       .       - (  ! , Cheers , Prosit  ..).

     :

    ,     ;

 toast,    . , ,          ,  . ,          ,       .

  ࠖ      ,    .          ,       ,   ,   .

  ,        .  ,       , , 젖  ,     .




   


  ,   ,  ,   .           , ,        .      ࠖ  () .

       :  , , ,  ,  ..    蠖 ,  -       -,  .     .  ꠖ ࠫ  , ꠖ ࠫ  ..            ,    .

   ,  .      ,    .      ,   ,       .

         蠖 ,      - ,    .             ,   .          ,  .

   ,     .       , 頖  .      蠖      ,    ,      ,      .     ,   ,     .




   


    ,   ,      (   ).

      .      ,      .

    /   .

  ,  , , ,       .

   ,     (   ).

      ,             .

    ,  .  ,    .     ,   ,   ,    .

       .




   


1. .  ,         .        .     ,   .

  :

  (    );

  (  );

     (,     );

 (     ).

       .    ,     .    ,   ,    .     .    13.

     ,      -,       ,       .

2. .          ,   ,     .     ,     .

      .        ,       .     1015.

3.  .       .     ,     ,  ,      .     (   ,     ),     ,     ( )  .

     ,    ,     .      ,    ,     ,     .




   ()



    ,   ,     .     ,      ,   .  ,     ,   .

     :

1.  .    ,       .   ,  .          .   ,   .     .

2.  .  VII VIII     (   )       ,   .   ,    ,     .     ,     .  ,       ,    .

3.  .   . Ѡ     .   ,      .      ,  , ,     .

    .      .      .     ,         ,         .      ,  .       ,  .        .

    ,    ,       .    ,    .




  


1.    .         .

2.  ()       ,      .         .

3.    ,         .      .       .

4.      ,     ,          .

5.   ,  ,           .    .

6.   ,     .

7.   ,  ,      ,   .     .

8.         ,   . Ѡ   ,     . ,    ,   ( ).       ( ),       .   ,      ,   ,    .




   


 (  Br?derschaft )  ,         ,    .    :  .

        ,       ,       .          .

     ,        .   ,  ,    ,   .       ,     . ,      ,     - Dutz trinken,    .

    :   ,       ,    .     .






 



        .     ,  .    , .       .




  



  ,    ,         ,    ,   .        ,      ,  .

            ,     ,    ,   ,           () .




 


       :  , ,      .        :        .   ,  ,   (  )  ,      .

    . ,    ,       ,           .

Ѡ ,    ,         (  ,    ,  ).    ,            ,         .

       ,   ,     :    ,       .   .

    ,     .      :     ,     .   ,  -     ,     .  ,    ,   ,     1:1  .        1:2,  1:4.       .            .

   ,      . , ,     ,      (     ),   .  .        ,   ( ),    ( ).

     ,    .  ,    ,  :    ,   ,       (1- , 5:23).

     .        :      ,    ,  ,   (. 14:21). ʠ   :    ,   ,  ,   ;    ,  ;    ,   .

    , ,      ,   .  ,      ,         . ,  ,        .

       ,        . .  , XVXVI .:       ,     ,   ,   . .  , XIX .:   ,  :    ,  ;    ,  ,      . .  , XIX .:     ,   ,          .




 


             ,      ,   .  :    ,  ,   ,  ,  젖     ,    , ,    .

,      ,   ,    -    : ,          ,         ,    ,   . ,  ,      ໠ ,   ,      !       ,              .

    ,    :   .




 


   -        ,      ,  . ,        ,    .  ,        ? ,        .

ʠ   ,    .   蠖  ,     , ,   ,  .

 :   , , , ,  ,   -  .      :      ,   ,   .




     



    .        .  - ,        ,  ,       .      ,        .




 II,       


      ,    ,         堫, ࠫ. 1913     ,  1914      .

       .  ,     ,             .   렖    .

        ,    .   蠫    ,  ,       . ,  , ,       ,    ,     . , ,   .  ,    , ,   .  ,         .

      蠖     ,    -      . ʠ         .     :       ,     .     .        1923.

         .   2-   .      ,  :            ().  ,     ,   .   , 蠖 ,     .




     


 ,             .   ,      ,   .

17 1985     ,   ,       .       蠖   蠫 .

   .   ,      , , .    .

       ,  ࠖ     50%    .      -    1419,  - .   , ,        ,      .

       :

1.  (   ).   ,    , ,     (   ). -             ;

2.  Ի (  ).          .      ,       ;

3.  .  -   ,   .       .      ,      ;

4.  (   ).  .   1   100 , ,    .        -  ;

5.  .   ,    .     ,         .    .      .

      :  ,    ,       .       .




  蠫  


  ,    ,    ,   :                ,      .  ,      ,               .

 1920      ,  ,    . ,            ,     ,   .

       ࠖ  .        ,       40.         ,      .

       ,      .

 ࠖ     (     moon shine ( ) ,       ,   ).      moonshine.    ,    .

      ,    (  ),  . ,       ,          .

 1933      ,    .      ..      Dry Martini ( )    .         .  ,       ,       .




  


  , ,  ,      .

-:       ( ,   ,       ).

-:   ,   ( ).

:   ,   (  -     ).

:     .

:     .

:        ,        ,  .   ,     .

:         .

:          .

:     ,     頖 .




     


         ,       .        ,  .      ,          .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/alkofan/alkogolnye-napitki-i-kultura-pitiya-sistematicheskaya-enciklopediy/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


