-,  4. 110 .   .     
 

 

 

 

 


- #4
     ,     .     ,   ,      . 110   :    (59)      (19),  (52)    (26),  (11)   (1),    黠 , ,   .         (       ).    ,       .





 ,  ,  ,  ,  

-,  4. 110 .   .     








 ,          .

1. .

2.   .

3.    ,    .

4.        (exceed customer expectations)

5. , ,      (  ).

 ,   -           .     -      .  :

      .

        -,    ,          .

    -             .

  ,       -.

        :

1. (  )

2.-

3. 

        -,   ,  ,         .

         ,  , ,     .         .   .    .  ,     ,     -    -,   ,   ,      ,   ,     ,       .   ,    ,        .                ,    .




 1.      


     ,     ,       :

 ( )  5%

-  50%

   10%

  15%

  20%.

              : -  ,   70%   .

  :

  () .

  ( ) 

 .

      ,     .   :

 T



   :

 

.

            60/40,   90/10,         .   ,   ,  :

1.   ,      ;

2.   (),    ;

3.,   ,   ,    ,  :

       .

    ,    .

 ,      ,    ,        ,        .

   (),       ,    ,            . ,           ,       .           ,      .

       ,   ,     ,       . ,  ,   ,   .

 -     ,      .       .


1- 

    ,       ().






 PMQ   



            ().

       .          .         ,        .      ,      ,       .            .  ,      -    , ,  .   ,         -    . ,        ,        , ,   .

  .

          ,  ,       . ,      ,   , ,               Rodolfi   .         ,    .






 PMQ   



               .        ,            .

         .






J.Kenji Lopez-Alt



 ,      ,           .      ?     5    :






PMQ Pizza Magazine



1.         ,      .       (,        ),           . ,    ,    ,  ,     (,   ,     ,        ).

2.   (dices)   (slices),  ,        ,       ,         .        ,        ,   ,             .    ,        .       .     ,      (          ,         ).

3.  (crashed tomatoes  tomato pulp).         .  -     ,             .       1  0, 4 (, fine).

4.-           .         ,         ,         .






J.Kenji Lopez-Alt



5.      .            ,             76%   .         , ,     .

 ,     ,      , - (  ),     ,        .  ,    ,     ,       .

          80%,   20%.                  .

 ,  -    ,     ,   -,    . 60%       -.  40%      ,    .

     - ( ,   ).  :

 .

                   .        -,   -,   ,                      .

 .

     :     .  ,     !    ,     ,      ,     -  .      ,       ,    -        ,    ,     .

.

   ,   -    ,  ,     . -     2030%       .              ,     .             ,   ,       , ,     . , ,  - 12/14  Rodolfi  80%  .  ,   ,    .






 PMQ  & 



              ,    .       .






 PMQ  & 



            S. U.CHEF,       , ,    ,         -  -.

    :

1. ,  ,  .

2. .

         (   ), , , ,    ,   .       ,           -.

      .      .

       .          ,        ,  ,     .  , -      ,               .        .          ,  ,  .       ,         .   ,      ,  ,   (   )     (    ).    .       ()    ,         .

 ,      -        5 .  ,  ,     ,            20        (http://povarixa.ru/slovar/p/pahta.html)   , ,    . ,           .


2- 

    ,      .      ,      ,  ,     .        ,    , , ,   ..             - (-).

         ,       .     , , ,   .            , ..            .    ,   .              .        ,       .  ,  ,  .  ,             ,       .






 PMQ  & 




3- 

  (   dip  )  -   ,    ,      () ,    (, , ,    ).        ,     ()  ,   .    20        ,       .    , , ,  , , , , 1000 ,   .        ,         .    .       80%  25 .     ,  3050       .       .  ,  ,     ,  2550.






 PMQ  & 



   ( ),      ,   -   ,       ,   .    25      (  12)        , .        (   ),  , , , , , .              ,         .      ,   :

           (-)

  ,   ,      (Suggestive Selling System),              ,         ,  , -         (      ).


4- 

 ,     .  ,     / Nutella.         , ,   ,     .






 PMQ  & 



   :

 ,  ,       

 ,  ,             

   ,  ,         ,      .

         :  ()   (       ).




 2.    ( )





PMQ Pizza Magazine



       .          .         ,        .      ,      ,       .            .  ,      -    , ,  .   ,         -    . ,        ,        , ,   .






 PMQ   



       ():

1. :

, , / 

  (  )

 (    )

 fine.

2. :



-/.

3.  ( ).

4. .

  ,    .  -    ()   () .

           ,    .

  ?

         ,   XIX     ,         .     ,  .           , , .   1Bx  1     ( , , ,   ..)  100  .        ,                     .             , ,     .  ,      ,               ,     .        , ,    .              .           ,    .         .       ,    ,        .

        ,       ,          .        .       ,   .  , ,    ,     ,  0  .

 ,   ,  ,  45  .    ,         ,  ,     .  , ,   ,  ,    0  .         ,        ()   .        ,           .

:

   0

   45

,       , 67

,       , 2830.

 ,   :

1.  ( >8)   ,   ,        .     ,   ,  ,    .       ,    ,          .

2.  ( <8)   ,      .    ,   ,       ,    .

        12 ,     30 .      ,      ,         30%.         :

  ( 2830) , ,     ;

 /- ( 1014)    ,    ;

  ( 5,56,5)    ;

  ( 5,56,5)      ;

  fine ( 6,57,5)    .            ().

       ,        :

  

    

 

  

  .

      ,       ,        ().

 :          ,      .

 , :

             .

           ,        .

         ,        ().

          ,           (5,57,5).          - ,          .

 ,   ,  ,    .


  ,   



















PMQ Pizza Magazine



  :

1.

   ()

 ()

 ()

     ,  10 , 7 , 4  (fine)



2.  ():

  extra virgin

  virgin.

 






J.Kenji Lopez-Alt



 -   ,     extra-virgin,   ,     .            ,    ,    (     ).       ,      .

 ,                     .      .         extra-virgin    ,    ,      -  .

3.:

  

.



4. 



5.:

,     (  )





6. :

, , 

7. :





8. :

 .

.



9. ():

, 



10.:

, 



11.:

, 



12.:

, 



13.:



14. ():








J.Kenji Lopez-Alt



      ,  ,   ,        .

              .       .       ,   ,  ,      ,    .

  ,           .  ,   ,  -    .  ,   ,    ,       .

       .   (   ),          ,  , ,    ,           .             .  ,    ,   , ,  ,        .

  ,    .  ,    ,       ,       ,           . (1)

     fine      -        ,       ,         .

    -   ,   ,       fine   40%   .

 4%    .

,   ,   50%       -.  ,            -,  ,    (, , , , , ,   ..)   .       -,      ,      3  5 .          extra virgin,   , ,           .     ()    ,   ,    (  )    ,        .






PMQ Pizza Magazine



 ,     -             .        ,    . ,   ,   ,        ,        .               ( )               23 ( ).






 PMQ  & 



          .       ,         .       .  , -    ,      ,          (1).  ,   -            ,             .      ,     .     ,     .      ,  ,         .  ,       (),              ,  ,       ().   ,         (        ).






PMQ   & 



     ,       -.       -      -,    ,      .    - ,     .   ,      -              (  -       ),   ,     ,              ,  - .        ,     .

-,            .

-,      ,     .       ,          ,        .     -        ,       ,   .    ,        ,    ,   ,    .

    ,                - , ,         ,         .             (  12    ),       -    .    ,   :       . -       .        (   )     ( ,         ).   .        .

,        ,    , ,             ,      :                      .     -,   ,                .        . ,  , https://raspak.ru/    S. U.CHEF     .


  -       

   -,   5%-10%,  ,     .      -.    :

  

    

 

 

 

 

 

 

        .            ( ).




 3.      


    ,       ,             .      ,   ,        .

        .  ,   ,      .      .

    .

           .

   ,    .   ,             ,  ,  . , ,     ,     ,                   .          -,                  -.

       -     ,     -.        ,  .      ,     ,   .       -   ,             .

   ,           .        ,     -.                    .     ,    ,      ,    -  .         ,      ,   -.


      

1. 

2.

3.

4.          ,    .   ,    ,  ,     ,      .

5. .

6. 

7. (, )

8. (, , )

9. (, , )

10.   

11. (, , )

12.  

13.  

14.

15.  (, , )

16.  ()  1/2, 1/3, 1/6.

     () ,  ,           ():



1.  ( )

2.-

3. 

4.

5.



1. ( )

2.-

3.

4. 

5.



1. ( )

2.-

3.

4.-

5.

 

1. ( )

2.-

3.

4. 

5.-

6.

, ,   ,  .

        ().

1.

2. 

3.-

4. ( )

     .

           (  )    ,   .       ,          ().

        -   .

                 4.

 :

1.   

2.

3. 

4.  () 

5. ()

6.  extra virgin

7.  ().

 :

1.   -   ,   ,      , ,   1/2.

2.        -:  , ,    , , ,    .

3.      1 .

4.  -     ().

5.        24 .

6.       .

7.    -   34       .

 , ,   ,    ,   ,    25.     ()      -   ,   /       -          .       .   ,              .   50% -       -.     -,  .      fine   ,    (  ),       .  -     .  :  ,     ,    -     ,      , , , .       -.    20% ,  -    .      -       .        .


 -      

1.  -         .  -      .

2.         (, , ) .

3.                       1,2.      -,      ,    ,           ,      22,5  -   ,    .

4. ()       -,           -     ,     .     ,        ,      .          .         ,             .

     ,              .         ,   ,     ,        .


      

 -,   ,    .   , ,                  .   ,   ,       .    -     ,          .

          -        ,      .  ,           ,   -  .  ,     ,          ,          .   ,     ,      .        -,   ,    -          .

                  .


 

    .   ,                        . ,       -       ,       ,      .          .


 ,   






            .            ( ),    -,     .          .     ,           .  ,                 :

         ?

         ?

            ?

         ?


      




PMQ Pizza Magazine



                  ,             ( ).  ,        .                .     .       .  ,       84 ,                  .

,  ,        84 .    84         60    .

   112      30,           45.

168      35     15 (     ),     224      45   .           -  ,    ,         .

     ( )   .     ,            ,   .        -  .              .      ,  ,  ,   , ,      .


 

 ,      -  -        .              .    ( )     .            .         ,         , , 112     30.          .               .      ,      .    ,        2   3,             .       , ,              .               .

 ,         ,        .         .               .    ,          2,5   350   .






Business Insider



       .  ,          ? ,       .         ,           .       .      ,  ,       ,           .


  ,   

     .    2?C-4?C        (    3 )   .


   


 

 :            - ,    ,     ;    .

: -  -,      .   ,   .

: ,  .

  : ,    , -,  ,  .   ,    ,     .


 - 






      - () .

  ( 2.3.2.107801)






   







 -

 -,       -,     10,     15.  -       :




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/book/vladimir-davydov-142/picca-biznes-chast-4-110-receptov-sousy-dlya-piccy-uk-43684330/chitat-onlayn/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


