  .        
 

 


 (  )
   컠    ,         ,    .          -   ,     .



  PDF A4   .





 ,  

  .        



   ()  ,   .

     ,       .










    ,   ,     .



      ,      :           (John Wiley & Sons Canada),   ,     ,    ,   .        ,         .



         :        ,  ,    ,      ,        ,      ,   .      ,           .      ,          .      ,    .   ,    ,    ,    .      ,       (    ),          .

        ,        :       1, 2, 3  7      B


,     ,       -,             .



  ,      ,      :   ,      -- (Dial-a-Dietitian),    (Health Canada),   ,  ,  ,   ,   ,      ,         ,     www.aquarianonline.com,  ,        (Winnipeg Humane Society),   (www.hogwatchmanitoba.org),    .



   ,     ,    :   ,  ,  ,  ,  ,  ,     .



 ,           :  ,        , ,   ,          ,  ,  ,       (Yves Veggie Cuisine).



              .







 1994 ,        ,        ,  -.  ,      ,       .      ,  ,   ,    .     .       ,          ,       .    ,    ,           :



           ,        , ,  .


         .  ,           ,        ,       .       ,      ,          11 .     ,   .

          .            (      ),  ,   -   .                 ,         , ,   .              ,         .           ,           .

, ,    ,    ,       ,  .                   .          .        ,    ,    . ,   ,    ,         .       ,    ,    ,    -     . ,   ,      ,   .       , ,      .   ,       .

,         ,        .           ,   ,      ,    ,          .  ,  ,   ,   .   ?     ,   .      ,      ,   ,    ,    .

, , ,          .         ,             .      ,      , ,   .               .            ,      ;           .          .     ,   .

     ?        .   ,     .   ,  10     ,   .             .        ,      .  ,        ,   ,     .          -    .

      .  ,             ,       .          ,        ,    .



    




 1

  ?



  ?            .     .      ,  ,   .      ,    ,      ,       .      .      ,    -, , , , ,    .           .   -,   ,    - :     .   -  ,    .


 

  ,    ,   . , ,       ,   ,    .        .



1.

    ,    ()    ().

   ,    ,   ; , ,    ,     .



2.

     ,  ,  ,  (       )   (  ).         ,      .      ,   ,        ,   .


 

           ,     .        ,         , ,        ,      .

   ,          .       ,         ,         , ,   .        .               .        ,  ,       .            ,       . 10      5-10%   ,  9095%  ;    ,  2540%    .

       ,           ,            .          ,      .               ,   ,  ,   ,    (r-vgs).

 ,             ,     .        ,            ,  ,  ,     , .      ,   ,  .          ,     ,         .        ,  ,  ,    ,        .        ,  ,     (  ,  ,   ,   ).        ,   ,     ,        .       B


   D.      , , ,            .

          ,    ,         .         ,     . , -,   ,   ,    ,        ,   .  , ,     ,   ,     .         (semivegetarian),       (near-vegetarian)




 :    


          ,  ,      . ,             ,   ,   ,     ,      ,  .

        -  .        ,      .        ,   , :

    ;

    ;

  ;

    .



             .


    

          .      ,        , ,  ,     .       :

  .  ,  .        .

   .    - , ,  2     ,  .     ,      ,   ,    .

 . ,   ,   -  ,  .

     , ,      ,    ,         .

  ,   .    Helicobacter pylori, , ,    ,   ,    .

  ,   .        , [1 -  ()     .    . .], [2 -  ( )   -,     .     ,          .]     ,             .

       .          ,   ,    .       , ,   , ,        , ,  , ,    .



  , ,          ,          ,        .            .


    

               .       10  (  )     .         ,      ,     . ,      ,   ,     :

     .      ,     ,      , ,    .     ,     .          ,     .

       .                   .          .

    .   ,     ,        ,     ,   ,       .  ,    ,      ,         .     ,  ,     ,         .     ,  , ,    .

   .     ,  ,  ,  ,        .         ,     ,    ,        ,   .    ,    ,     ,       , , ,    ,  . ,         , .       ,     ,      :



      ,                .   ,          ,   ;             ,    .



  

  ,        ,   ,       - .          , , ,    ,        .   (18791955)  :                 ,     .             :

    .      . ,   50%  ,    ,     .            ,      ,      100   ,    ,     .   ,     ,   ,      .

    .       (),         .    70%  ,      ,     ,   .       . ,         ,           .     130   ,   ( ,   59,  130 ,    0,45,  1 ,  ).                ,        .       ,   Helicobacter pylori,   ,       ,   ,    .  ,    9      150     ,          39 ,      .

      .      ,         .      .       (Rainforest Action Network),                       .  ,      ,   ,     ,    16,75 .   .     2030   , 100   ,     ,   .

    .              70%       .     ,  ,      .    ,    .  15   ,    .   3. ,       .  28   ,  14    ,      2,5          .  ,              45 .

        .        ,       ,  ,  , ,    .          .            ,     (   )     ,        .      (Worldwatch Institute),   , 1520%       .  ,  ,      ,  ,       . ,         ,     .

     . , ,              ,   ,      ,    .  ,       .    1990  1995.        36 280 000.    29 931 000         6 349 000     . ,      ,      .   ,  ?            ,            .         1 , 1,3 , 1,8     13,5        ,   .              .          ,     8,7     ,    .


    

                 - .   ,       /       ,  , , ,      (  XIX   ,   ).  ,  ,      ,  ,    .     -, , -    .         , ,         ,           .  ,            ,         ,      .


   

        .      ,         ,  ,     .            ,     ,    :



  : ,     ,  ,     ,   ,    ,  ,      (. 1:29).


        .        ,        .

, ,     ,      .   XIX.,    , ,   ,  . ,    580.  ..,    ,      ,        ,     .  ,   ,    ,       .         .     ,    .   ,         ,       . ,     ,   ,   .

          .               .



          ,     ,       .

 (. 46120. ..)



          ,    .           ,   .

.  (. 11821226)



 ,

   ,

 ,

   

   ?

,     (13981518)



       ,   ,  ,   ,     ,      .

   (14521519)



     ?    ,         ,   ,   !

  (17481832)



   ,  ,      ,         .

   (18501894)



    ,      .          ,  - .

  (18471931)



        ,       .            ,          .

   (18521943)



         ,      .

  (18691948)



              ,   ,    - .     ,      .  ,         ,     .

  (19071964)

    ,  ,     (18561950).        ,    ,    .    ,          , , ,    .  ,    ,    .      , ,   85-  ,  :



  ( ) ,  , 63 .  -  85,   -    .       ,       .      ,        .      ,    .    .


            .                140     ,         .    1947.     ,          .


  

  XX. ,              ,   1944.     .   60-   70-    .    ,      .         .        ,    ,      ,     .

 1971.         ,     .                        .              (1987),    (1992)     (2001).          ,          ,   ,   .      ,       .

   XX.         .      ,  -  ,             ,        .              ( ),   ,  .      (  ),   ( EPIC,     ),      (    ).          ,         ,        .             ,                ,    .

   ,        ,    .      (www.pcrm.org (http://www.pcrm.org/)),    ,    ,   ,    ,   ,  ,   .  ,    ,        .

    ,      ,     ,    , ,              .   -,   ,   ,  ,       ,      -        ,      .     ,    ,      36  .

 ,    ,       ,   .       .   1997.         D,       .             2000.        .     (2001)        ,     ,  , ,             .         ,  , , ,   .        ,  30  ,    1997  2001 .        ,      .              .

  ,   1994  1996., ,  2,6%    .    (4,2%)    ,   ,      .  ,    2002., 4%         .        ,    20  46%             .



 

      :

www.vrg.org (http://www.vrg.org/)   

www.ivu.org (http://www.ivu.org/)   

www.vegdining.com (http://www.vegdining.com/) ,     


 !

  ,          .  ?               .       ,        .            .  ,      .      ,    ,     10. ,       5.

                    ,     .                .      .          .             ,     ,   .

       .    ,       ,    ,      .       .

      

http://www.nutrispeak.com/bvreferences.htm (http://www.nutrispeak.com/bvreferences.htm)




 2

    



 ,   ,        . 50%         .  ,  , ,          ,          .    ,       ,       ,   ,     ,        .      ,    .    ,      ,    .

     .   1900-       ,   .  ,     ,      .            .  ,     ,  ,   ,  ,        .        .         ,          ,  ,    . ,   ,    ,        . ,         .

   XX.       .  ,   ,    ,    - , ,  2   .


  

  :       ,      .       ,          .     XX.    ,      ,       .    ,         ,              .  1990.    ()               ,    .      ,         :



               , , ,   , ,     .    ,        ,         ,      .


    ,  :



  ,    ,       ,   ,     .      , ,         ,         ,     .


          ,          ,      .   ,   ,            .  1999.       (  ,   ,   ,   ,   )          .    ,      ,           .   :      .  ,    ,   ,   ,    ,    ,    ,   ,    .    ,           -,    ,    :



   ,         - ,               .       ,     .


   ,             ,          . ,        , ,     ,          .    ,        . , ,           ,         ?  ,         -,        ,  :



   ,          .                ,    ,     ,  ,       .


          .      ,                  ,   .        ,       .  ,          .         ,   ,     ,      ,  .


 

          ,   ,         90-  .     ,          ,      . -,  ,          .          .   .    ,    ,   ,             .         ,     ,     :



    .        ,    ,     1   .      60 ,      .          ,  ,    ,        .

,      ,        .               .           ,         .

       .       ,      .    -,      .         ,        .

        .        .    ,           ,  ,       ,     ,    .

     ,      .     ,       ,      .



   ,              .            ?        ?.    ,   ,        ,       .          2003.,   ,      :          ,       ,                .

     - ,                    .         ,   ,     ,         ,     ,    ,      ( ).      2000.,   ,     :



1.     .    1,2    .  ,     ,        50% .

2.    ,      .     1,2    .  ,     ,  50%    .

3.      .      2    ,    ,  .          ,   ,          .



     (   )    ,        .  ,   ,   .   ,  ,   ,                       .     ,           B


,             , , ,  ,   .

       :     .                 .      ,    , ,   ,  .        , ,   .          ( ,      )   ,      (     ,   , ,   ).

 ,        ,     ,       .


     

,  ,    .          ,     .       ,    .      ,      .     ,       (       ,     ,    ,    ),   ,    .  ,            .

   ,   ,  .      ()    ,   -, ,  ,         .          ,  .     ,      .   ,  , ,   ,  , ,  ,        ,  ,     .      5% ,  ,     5% ,  .            .       ,   ,       .     ,      ?  ,                  .  ,       - ,          .

   ,  .       , -     9  ,     6,6  ,      .    -,       ,    1,52  .


  

         .      -        ,       .      ,         ,  ,     ,  ,    .




-  ()


       ,    40%  .          ,        .   ,     ,      ,  ,    .  ,         ,    ,     .  ,  .    ,    ,  2040%            ,   40% ,  ,     10 .    ,       ,     .         ,            .     ,       ,    ,       .


   ?

    ,       .       -         ,       .       ,       ,    . ,       ,   .  ,            ,               (          ).     76. .        31%   -    ,      20% ,   .        (,   ),  ,  ,         .          ,     1   .

       .  ,    , 11   ,       75%     50%        .      18   ,      58%         14%      ,    .  ,      (Health Food Shoppers),  19   ,      53%           15%     ,    .         ,    ,       ( 40%  ).    -    37%    -.

   ,          .  ,     3   ,      2      . ,     3   ,   .    ,    ,      ,    . ,    45   ,       ,    1      .            -,   .      60%,      80%    .          .   ,    ,  ,      26%    34%  .  , ,      ,    ,       ,   .           .


    ?

     ?  ,      ,         ,      .   ,         ,   ,  ,      25%    .          ?             .


   

          .           .     : ,  ,    ,  , .

  ,   ,   .   ,    (   2.1), ,      ( ,   ),   ,    ,      (,    ).



 2.1    ,   






   ,     ,         ,   .     2.2  2.3.  2.3   ,      .



 2.2    - 
















 2.3   ,     






   (2.1, 2.2  2.3)      .    ,      ,     ,   .         .  ,  ,      ,     .

        :     ?.      ,  ,       ,  .     ,    ,      ,    2.3.         ,    . ,  ,    ,       ,       .      ,            .


   

 ,       , :



 .  ,     ,      .      ,       ,         .         (.          . 64).            ,    .



 . 90%             ,    , , ,  ,    ,   .  10%      (     ).   ,      ,  ,        .



.      ,       .        , ,       .     ,   ,   (      ).      .



 .        ( ,        ),    ( ,  , ,    ).         ,    ,  ,  ,    .



,   .

    , , ,   ,   .         ,   ,    ( ,        ). ,   ,       , ,     .      ,   . ,       ,   ,  .



 .  , ,   , , ,  ,      () ,   .          ,      .


   

 , ,  ,       , :



 (  ).      . , , ,         .      ,  ,    ,  .     2  3   ,  ,       .



  -3.      -3,      -  (),               ()    ().  , -,   ,      , ,  .  ,         .         (   ),    ,  ,      ,  ,     ,   .          .       (   ),        (  ,  -3).

  ,          -3.         .       ,    (     -3-     7, . 269).



,  B


  B


.      ,  (  ),  ( ),  ,  ,        .  B


      ,           .  B


       ,   B


.        B


,      .        ,   ,     B


    B


.      B


,             .



 .          ,    , ,     .            .     ,      ,    ,  ,      .

       .       ,    , . ,  , , ,            .      ,     ,  .



 -.    ,      -.  C      ,     .    E  , , ,  ,   .          .     ,   ,    (  ),   .

      (  )         ,   .       2    C  ,    .          .



   .           (   ),    ,         .        (, , ,       ), ,    .        ,  .



  (  ).        , ,  ,   ,  ,  (  ),     .       ,       , ,    .  , ,   ,  ,         .



   .        .           . , , , ,        .       ,       .  ,  ,      ,  .



 .  ,      .  ,     ,       .      , -,   ,  .       ,     .        , ,   .         ,   ,  ,    .         ,   ,       (        ).  ,              ,   .


  

         .           ,    , ,  , ,   .  ,      ,   ,   ,   .    ,         ,     (  ),    .   , ,      ,        ,      .



:      !

       ,       :

 B


;

  -3.

         B


.       . ,            ,     ,    .   ,           B


      .  ,  ,         ,    ,     B


. (       B


    8.)

   -3          ,  ,  ,    .    -3     .     ,         -3,    ,      ,      (    ). 





  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=64785836)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


 ()     .    . .




2


 ( )   -,     .     ,          .


