  .  
 


   
  ,  ?     ,     ,         .

         ,       ,     .    ,        ,       .

    .





 

  .  



   Penguin Press, an imprint of Penguin Publishing Group, a division of Penguin Random House LLC AJAAnna Jarota Agency



  .

                    .



All rights reserved including the right of reproduction in whole or in part in any form. This edition published by arrangement withPenguin Press, an imprint of Penguin Publishing Group, a division of Penguin Random HouseLLC.



Michael Pollan, 2008

   ,    , . Π,  , 2021


* * *


   ,      .        ,   







.  


 .   .   .

   ,  -,      .   , ,      ,     ,        :     ,   ?

      , , ,      .    .   ,        , -      .      . , ,  ,        ,      ,  . ,     ,      ,        ,    .      ,  ,   ,   .        ,        ,     ,  ;  ,   ,     ,   ,    ,      .     -,   - :          ,       .   :       ,      . ,     .       , ?  :          , ,       ,    .

 ,        .

    ,   ,    ,     ,       :     [1 -  .  .     . .: , 2017.     ,    .].      ,          , , ,     ,    . (    ,             ,   .      .)       ,  : , ,  .          ?  ,     ,    ,  ,      ,           ,   :     ?

 ,   . ,   ,   ,     ,     ,   , ,       , , ,       ,         .             ,     ?        ,    .  ,      ,     .   , ,      ,   ,    -   .     ?   , , ,  .                  .         , ,         ,    .    ,   ,      젖             ,      .

        ,       ,  ,          ,  ,   (      ,          ),  堖 ,   蠖 .   ,         ,       .        ,        ,     .       ,      .        .

  ,   1930- 1940-    ,     -   ,        ,        .    : , , , ,        ,   ,           .      ,       .   ,          ,       -  1960-  (   ,  1964[2 -  ,      1851,      ,    ,  ,    1940- ,      .],    [3 -    (19122004)  -;       ,          .],     ,  ,           ).      ,               :       ;  젖         ( ,     Kelloggs);  젖       (,     );  젖       ;     ,       Swanson    .  ,   Crisco  Wesson     ,      ,        ,             . ( ,       .)

 ,        ,         ,  .  ,  ,     ,        .         .             .     .      .

      ? -,     ,        .      32 . -,          ,     ,       ,   -      , , ,            ,       .           ,   1960-       .           ,    ,   ,  ,  ,         .     ,           ,   , ,   ,      .

       ,              ,     . , ,  Womens Health Initiative 2006, ,  ,        ,     ,          .                 . ,  ,             ,    .        .  2005 ,     ,  ,          - .    2006     ,     -3  ,        .          ࠖ ,   堖 ,          (    ,         ),       ,    -     (     ),          . ,  -3      -     ,    .              , , ,   .  ,           ,        . (    ,           .)

,  ,     , ,    -   ,          ,     .        ,    ,       ,     .     ,      ,   ,       ,        .  젖    ,    .

,                ,    ,            ,  ,  ,    , .      ,        ,         .                   .   ,     ,    , , ,        (  , ,        ),  -  :      ,      ;         ;           . ( , ,         ,         ,                   .)     ,    ,    ,           .       ,       . , ,   .            , ,  ,    .     :                       . ,     :      ,        50 (         ),   ,            .         .

  蠖  ,              .     ,      ,            , ,      . - ,     ,           ,  .   ,               ,  ,      ,       ,  ,     ,     .   ,     ,         .    -,  XVIII,   : ,    ,    ,      , ,      , , ,  .. ,   ,        ,     ,     .

,        , -,     , -,   ,   , , -,     ,     .      , ,     ,        ,   젖 ,          : )     ,    ,  ,      ; )           ,   ,          ?       ; )   蠖     .     ,  ,  堖  ,    ,       ,           .

         , ,  , ,             .   ,       - ,      .    ,  ,    ,    ,     .          , .         ,      ,    .

,        ,   ;   ,   .          (      ),  ,   ,       .   ,            ,           .         ,   . ,      ,  ,         [4 -   ( . orth  orexia )    1996    .                     ,      . . .].

       ,   ,     ,  ,       : ),           ; )    .      ,     ,     .      ,  ,      堖    ,     ,         - .        ,         ,    . ,     :    ,        ,     .

,     ,                 Twinkie,       .     ,   .       ,    ,        ,       .    ,         ,    .          堖   , ,    ,   :   , ,   . ,         ,         .      :      , ,            ,  .              ,     ,   .

      ,           [5 -   堖 ,       ,  ,   ,   ,     .].          .  ,        ,          ,      .          ,          :  ,     ,         ,     ,             .        ,    ,    ,               .       ,    ,   ;    ,  ,      ,   .         ,      ,     ,    ⠖  , ,    .  ,      ,    ,    .

 ,      , , ,  ,    .    XX   ,    ,            ,   -  :      ,  , , -   . ,           (      ),      ,             .

       .      ,  , ,     , ; , ,      .     ,  堖    .  ,   ,      ,     . ,       ,        .      .

    ,        . ,          .       ,       (            , ),     ,  ,   .        ,            ,               .

 -          .        ,     ,      ,   -   ,   ,        .         : )      ,     ; )           ,         .  ,            .

      ,    .      ,                   .

,   ,        , , . ,    ,            .    蠫.  蠖   ,   ,    : ,            .     ?       .      ,  .

    ,     ,     ,      .     ,       - -    蠖 ,   ,      ,       .                       ,    , -   ,    .  ,     ,    ,      .      ,         堖    堖      .        ,   ,            ,     .        蠖 ,    ,  ,        ,       ,  .        , , , ,   -     ,   ,  .. ,       ,     .             ,   ,   ,             -  .

    , ,   :   -  ,  ,    ?     .      ,         頖   ,       .             ?  ,         .  -     ,     ,            .       ⠖  ,    ,    ,            , , ,   ,    , ,   .

,      .    1960-       ,               .  ,     ,  ,       ,      ,   ,     .   ,     ,    c    ,         ,   .

      ,      .   ,  ,              ,             .     ,  , .          :         ,          -   .       ,      .  ࠖ ,      ,        .                .

          ,        .      ,   ,    ,      ,       .          .            ,     .    .    .    ,   ,         . ,   -      ,      :  ,   ,       ,   -    .    ,       ,    .




 I.  





 1.     


 1980-      , , ,          .    , ,   ,       - .                   ,          .       . ,         , ,       ,  ,           : ,    .    ,      ,    ,     ,       (   -   ). ,      .     :  ࠖ   , ,            ,  .      ,            , ,           .      :             ,       .

            XIX,             : ,    (    ).    ,     ,      ,        ,   ,       ,   ,         . , ,  ,       : ,    (        ,  N, P K).  ,       ,    .           ,  1842     ,                   -  ,   .

 ,   ,   .     ,    ,       ,    ,     ,  ,     .

               .    ,   , ,    .   ,     ,      ,    . (  ,       ,      .)       ,   ,         ;    ,        ,   .         ,      (   , )      .     ,     XX     ,  1912       (- , ࠫ   ,  ).

     ,    ,         .          ,       ,      ,     -.        ,      .  1920-         ,        -.  ,    ,  ,    , 젖  ,          . (      . ,      ?)        ,              ,           .             ,    .

      .   ,  , ,   ,    1977 ,   ,        .         ,        ,        ,  ,    .  ,      1968,      .          .         ,          ,          .

,     ,      ,    ,   , ,         .               ,  ,  ,     .   ,         ,    ,           ,      ,     -  .  ,    ,          ,    -   .          .

 1950-        ,     -       ,         .         ,  1961      ,       ,     . ʠ1977  ,  ,       ; ,      ,      .

       ,          .      ,     ,       .    ,    (       )  . ,  ,   .      ,      ໠   :     ,   ,          .

   ,       ,   ,      .  ,    ,   ,             .    ,    ,  ,        ࠖ    .           .  :      ,          堖    ,  .       :   ,       ,    . :                 ,  ,   .        ,   ,     .     ,    ,   ,               .    ,            ,      , ,       頖     .

        . ,   ,         ,  ,   ,   .  ,    ,  ,        .                 .          ,      .    [6 -   ,  .  ,   ,         25%    ,   .      ,    ,    ,  .    25%, , ,           10%     .      , ,   .  2004,      ,     ,    ,              ,        . ,      ,           . . .]




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=65464446)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


 .  .     . .: , 2017.     ,    .




2


 ,      1851,      ,    ,  ,    1940- ,      .




3


   (19122004)  -;       ,          .




4


  ( . orth  orexia )    1996    .                     ,      . . .




5


  堖 ,       ,  ,   ,   ,     .




6


  ,  .  ,   ,         25%    ,   .      ,    ,    ,  .    25%, , ,           10%     .      , ,   .  2004,      ,     ,    ,              ,        . ,      ,           . . .


