 .    
  


  ,   -  ,         .    ,   ,         ,          ,          XIX ;  ,      .      , ,       ,          ,    ,    .





 

 .    



   .

..  . III,  3

 ,   ,   ,  .

..-.  




 









 ,   ,            ,      ,    .    ,  , ,    ,      :     ,     ,        .

 ,           ,        ,   ,     ,    ,   ,      . ,  ,  ,       ,     ,   opima spolia[1 - ,    (.).]   .     ,      ,      ,      ,         ,       ,          .



     ,     ,    ,   .      ,     ,     ,  ,    ,  ,         ,                  .

   ,  ,  ,     .       .         .        ,   .      , ,  ,  .   ,  ,      .

       ,   ,              .      ,         ,  ,          ,    :  ,   ,   ,  .

,  ,     ,   , ,   .   ,       ,      ,   ,   -       .      ,     .

      ,    ,     . , , , , ,     ,          .    ,  ,   .             .  ,    ,          ,     ,    ,  ,      .

     ,  ,    ,   .  ,    ,    ,             ,           ,    .

,  ,    ,     ,     ,    .

         ,              .       , ,   , .

       , ,      ,    ,  ,        ,        .   (, , ,   III ),      De Opsoniis[2 - ,       ,   ,    . (. .)] ( ),     ,   ,        .     ,  ,   ,     .   ,  ,       ,           .

          ,  ,   ,      .     ,     ,      ,    ,   ,      .

  ,         (, ,   )    , ,     ,        ,        ,    ,       .

,         ,   ,  - -          .

,   ,          . ,    , ,  ,    ,  ,    ,     ,    .   ,     ;      ;          ,             .

 !  !  !    ,     ,     !  ,  ,       ,        .

   ,  ,   ,  , ,  ,    ,     :      ,         .

      ,  ,            ,   -       . ,   ,   ,      ,   ,   .     ,   ,     ,   .

    ,             .    ,   ,   ,      .  ,       ,     ,       ,    ,      ,   .

          ,    ,             ,   ,     ,  -   .   ,    ,     ,       , , , ,    ,     ,    ,            ,   ,    .

-       ,  ,   ,        .       :   (ante-cCna)    ,    ,     .       ,   ,  ,   ,   (    ),  ,   , ,  ,      ,   ,    ,       ,    .  ,  ,     ,    , ,         .

        ,     ,  .  ,     , ,   .           ,     ,      , ,  ,     .

 ,   -,   .     , , ,     ,      , ,   , -  ,   ,     .     ,      ,  .        .            ,   .

 ,      ,       ,   ,   ,      , , ,   ,    ,   , ,        ,   ,       .     .  :  ,   ,   ,  .






,  






 1

 


       -  .     ,     ,       ,     .    , ,        ,    ,        .

             ,         .      .  ?         ,                 .   :          ,      . ,     ,    :        ,   ,    . (., 3: 23).

       ?

   ,        ,          ,    ,           ,  [3 -    (17691832)  , . (. .)],  :              .            ,    ,  -  .  ,            .      ,  ,         ,       .           ,      .   ,      ,    ,  ,       2300  . ,    ,       ,    ,       ,    ,     ,    .       ,  ,     ,   27002800  . -    ,   ,   .    .    ,    ,            ,       ,     ,    2800 .      ,  ,         .  -       ,    ,    .

  ,   ,  , ,    ,       ,      .

  ,       ,        .     ,    ,     .     ,     .        ,  -      ,     .      ,    .       ,   ,      .

                 ,      ,        .        .      ,     .     ,         .           ,        ,   .     :      ,             . ,           ,        ,                ,        -    .           ,        .  ,      , ,   .

,      ,      ,        .     ,   ,  ,  ,      ,       ,   ,            ,          ,    .  ,       , ,   , ,         .

           ,  ,    ,  ,  ,   .       , , , , ,    .

       ,    ,      ,      .     ,          .  ,     ,   , ,    ,       ,  ,    ,       .

   ,    ,    ,                , -   .     ,   ,      ,   , ,       ,        .

 ,        .       20  [4 -          .    36,37 . (. .)] .   , ,   (   ,    ),        .  ,     ,  . ,               ,      ,   ,       ,     ,   .      ,     .

,    , ,   ,       .             ,      ,  ,    ,     ,       .

,   ,    ,       ,      ,              .                .    .     ,            .

           .  ,      ,    ,        ,    .

          .     locupletes,   ,          (locus).         ,  ,    pecunia,   pecus ().

         ,         .

       ,     , ,   ,  ,     . ,   ,   ,     (   )  130 .    ,   ,        .     ,          .             ,    .

       :  ,  ,        .          .   ,    :    ,   ,  , ,   .     .     .            ,  - .       ,   .  -    .     ,     ,   .






 : 1      ; 2    ,      ,    .       ; 3     .        ,       , ,     ; 4    ,     .     ,     ; 5    



   , ,          ,       .       ,     ,    .     ,   ,    ,    ,        .  ,       ,       . ,   ,    ,       .

    ,         ,            . -      ,  -  .     ,     ,         .         .  ,   ,  .      .  ,            ,    .     ,      .           .    ,   .    ,    ,        ,     ,   .      ,      ,    ,    .       :      ,          ,      ,     .






   : 1 2     .     ,     ; 3  ,      ; 4     ,     



,      ,     .       ,      .   ,         .

       ,      .     ,      ,   .          3 [5 -     ,   2,54. (. .)].     ,        .      ,   .      ,   .    ,   ,  ,       110 .       ,      ,       .

       .     - ,   ,   ,   .    ,      ,    ,      .

  ,        :  ,   ,                     .

 1793        ,          .

 1848   ,   ,   ,  .

        1538 .         ,            ,   ,   ,         .

     ,    .                    , ,  ,     ,    , ,     .           ,    ,      1851 .

           .         ,        ,      .       ,        ,       .            .   ,   ,    ,    ,   .    ,      , , ,  ,  ,   .     ,        ;     ,  , ,   ,        ,   ,   ,       ,        .

   ,                  .

   .   ,     .      ,   ,      .






 : 1   ; 2   ; 2     ; 3  ,    ; 4  ,     ,      ,   .   -       ; 5  ,      .     ,   ; 6 7  .        



        .    :



        ,   ,   ,   .

.    .     ,  ,  .

.       ,           .

.      ,            ,    .

.            .

.        .   ,          ,       .         .

.           .

.      ,           ().

.            .

.   ,          .

.       ,        .

.       .   , ,  ,    ,        .             .


         ,        .    ,  IX 18  1571 :       ,        ,    ,   , ,     ,      ,      ,       ,          ,        , , , , , , , , , , , , , , ,    -       ,         .        .        .




 2

 


   ,    ,    ,             ,    ,      .

  ,    ,          .

Triticum    ; bl      bladus,     .              ,      (,    ,   spelta).    ,   ,      ,      .     ,  .          , , ,   ,     ,     ,  ,  .    , ,       ().

Robus,  , ,  triticum,      .

  25      ,       .        .

Siligo,   ,  ,      .

Trimestre,  siligo,           .

Granea,    ,      .    ,     .

Hordeum, .          .       ,      .    , ,      ,     ,      .        ,     ,   ,    ,        ,   .

Panicum,  .         ,       .

Millium, ,     .

Secale, .     ,    ,    .

Avena, .       .    ,    ,                ,   .

Oryza, .       ,  , ,  .

        .     ,  286    .

       .

Zea, ,   ,       .

Sesamum, ,  .     ,   ,     .  ,    ,     ,    .      ,    ,      ,        (paroles sucres  .).

    ,    ,    , ,       ,        .           .

       ,          .      ,      .

    , sitocome,       ,    ,   sitones, sitophylaces  sitologes,    .

 ,  ,   siturches  sitometres,    .   ,    ,       .     50    .      ,           ,           ,  ,     , ,     .   ,   ,      ,     ,      ,       .          3  11   4 .  ,   ,    60  .   ,  320     ,       150  , ,  ,  160 .    200  ,    120 . ,    ,     ,      220   ,    .        :   18     14.     ,  ,  ,       75     .   20  12 [6 -        ,  28,350. (. .)] .

    ,   .   ,    ,   ,  ,    . ,        800    21 .        .   40  ,   20 ,     , , ,   .

         .  ,   ,    ,   ,     , ,      .     ,       ,     .    ,    .     ,    .

   ,      ,     ,      (   2207   ..).

       I,    ,     (   ),             1 .

   III,   43 ,    1520   .

,     ,     ,       .           ,    .

Cereals, .        ,    .   ,   , ,   .    ,    , , ,   ..           fcule,  , -   ,     .        ,   ,       .

Cereals       ,     .    7 .        ,    .     ,  , ,      .  ereals    thesmophories.




 3

 


   ,  ,      ,     ,      ,        .  ,     ,   .   ,    -,   ,   ,     . ,    ,       ,     , ,    ,         .  .       ,    ,             ,       ,  ,  ,        ,        [7 -  (.)  ,   ( . gastros    phagos  , ). (. .)]      . , ,    ,      ,    ,      .  ,       .   ,        .  , ,  , , ,     ,        ,       .

     ,    ,  ,   ,   ,     ,     .  ,   ,        ,        -,   ,    ,  ,    ,        .        ,     .        ,   .       .    ,            ,       ,      .  ,         XVI .

   VIII ,   ,  ,     ,    ,        ,      .

,      ,  ,  ,  1546    I            ,   ,        ,  ,   .

     ,      ,    ,    .  ,  ,   , ,       .        ,       .

     .     ,    ,   .       ,                  .

    ,  ,        ,  ,          .   ( )    .          pistores  ,   .         , Piso,  ,            .

         ,   . ,     ,            ,   .

     .         .  :         ,     ;         .   ,           . ,    ,    ,   ,   ,     ,     ,   .

,   ,        ,       .         .       ,        , , ,     .     , ,  ,        ,        ,      ,  .          .






  



       ,    ,     .      ,         .        : , manuales,     , iumentari?.

 ,     ,   ,     ,     :   ,    .

     .     ,    , ,        ,               .  ,     .   ,    ,     ?  ,    ,    .      ,            ,  .      ,        ,                 .

     ,             ,      ,   .    ,      ,   ,      ,      .






,     



     .     . ,       ,         ,    .        ,       ,    .     ,   ,   ,   .

    ,     ,    ,      ,  .  ,       :             ,  .          .   ,       Asinus.   ,  - ,  .

 ,   ,    ,      ,    .     ,   ,           ,   -.

     .      ,        ,     ( ),         .         ,     .               .






  



  ,  hydraul??  hydromil??,  ,           ,          .  ,     ,     ,    ,          1730       .

       ,            .

     ,      ,       ,       ,   ,    ,  .     398   ,   ,        ,   :      5 ,   ,   ,    .        , ,    ,      ,  .

,        . , ,      ,   ,     .     ,    ,     ,       . ,        ,   .     .

        ,                     .

   ,    ,         .         .  ,     2    ,        ,        .     .       ,       .  ,     ,   ,     ,            .

     -   ,    , ,   .

       ,  ,        .    ,          5 .        .   ,    ,   .     ,       ,       .

      .         .

   ,            .      ,  664 ,    .

        ,        ,  -     .  :           ,    ,  :         ,  ,         ,    .       .

      .        .   ,   .

     - .  ,   .   ,            ,      ,         ,       -    ,         .      .          ,          718           ,     ,     .  ,              1040    ,     .   ,  ,  ,    ,       .      ,            . ,   ,   ,         .   ,    .




 4

  


      ,    ,                  ,        .

   ,  2000   ..,           .           ,  ,      .

    ,   -,        :   ,     ,     .    ,      . ,   ,    .          ,    .  ,  ,  ,   ,   ,  ,    .   , ,   , -    ,   ,   .   lechem,    ,    .      ,            ,   .   :        ,      .

    ,   ,    ,    ,         ,   ,   .     seor. ,     ,   .   ,         ,    ,   .

  ,       . ,        ,   .     ,            ,    . ,   ,  ,   ,       ,    ,   ,     .     ,    ,    .       .      .         ,     ,        ,    .

    ,      ,    ,     .

      , ,   .            .

   ,                   .     ,  ,     . ,    ,   .     pan,  ,       ,           .     .

-   .  ,    ,    pascere,        ,    .

    .            .            ,       ,       .        :   ,    .              ,         .            ,  , ,       .        artos, ,      ,       .

        .  (     )      ,     ,   ,   ,  ,      ,    ,    .          .           .

  azumos,    ,   ,   , ,  ,     artolaganos,       , ,    .         escarites,     ,      ,        .        dolyres  typhes:         .   (petites maitresses)      placites   melitutes,               .  ,        tyrontes, ,   ,               .

    ,      :    ,    ,        ,   ,          ,    .       9   6    12  .    ,       ,       ,       ,   ,    ,     .

    ,   pultiphagists ()      .     ,      . ,       365   ,      ,     ,    ,       ,           :   ,      ,      ,   ,     .   ,  ,   ,       .  ,         .       .

     ,        .    ,    ,  ,  :     ,    .       .

  (1715  ..)           ,          ,      .

       ,        ,   ,        .

      ,    . ,           .    ,  -   ,      ,  ,         , , ,   .

        ,   630     .   ,  ,   .  ,        .    (  ,     )           .         ,    ,    .    ,        ,      .

-    ,   ,    ,         ,      ,    ,  ,  .      ,      ,    .

       170   ..  ,     ,    .        :                   ,   .

 ,           .   ,        ,      ,           .

   ,  ,     ,   .          .       .             ,    .          .       .  ,         ,   ,        .  , -   ,      .

     ,    ,  ,          .

      ,   ,   ,  .  ,     ,       ,   ,          .

   ,       329,      . ,      ,    ,    .    ,     ,      .            .  ,   ,     ,        .

                (      ,      - ),         ,     ,    .

          ,          ,        .     . ,   (pr??fectus annon??),    ,     ,  ,              ,      .

   ,        ,     ,    ,      ,      .

    ,       :          .       .

      ,     ,        .

   ,            .        ,        ,      .

        .        :               .       .

       .       ,     ,    .         .

 ,     , ,       ,    ,  ,    ,        .

     ,          ,  .  ,        ,    .   , , ,    .

    ,    .    ediles ().    .   Forum Pistrinum,   .   . Septier (5 )    25 ,        .    ,  ,           ,   .

      , ,   .              ,      :    5  ,    ,      ,      .     ,    .

           ,    : , , .

      ,    .   autopyron;  ,  ,      ,       .

    ,    ,     ,       ?  ,    ,        athlet??s ( ),   ,    .   ,        .                ,     .             .  ,    ,   buccellatum,     .

       .     ,    . ,   ,       ,        ;      ,      .   artoplites,  ,          ,   ,     .       ,        ,   Forum Pistrinum,        ,   :   artopticii,     ,  furfuraceus,    ,           .       astrologicus,     ,        ,     .

     cacabaceus,       ,     -   ,    siligineus,     .      - ,    :    ,     .

       panis madidus,      ,          ,     .

          .           civilis,  13   .        ,  ,         .

,    ,   ,      .

       ,        .      ,    ,    .

       .                18     .                  .






 : 1            13,5    3,5  .       ,     .       .    ; 2   ,     ,       ; 3   ,   ,   ; 4    



 XVII     ,   .             ,  : pain de chalis,  12 , pain de chapitre,  10        16 .     douze deniers ()      .          ,             , (  12  ).

 XIV  ,   ,   ,     .        ,    ,     ,  ,           ,     .   ,    ,    .               .   ,     ,   .      ,  , : ,    .    .    ,    , ,   ,   ,     ,       .

        ,       : ,    , ,   ,     ; ,    , pain chaud (      ); ,     ,      ( );       (   ),    ;    ,         ;    ,    (); , , ,   ,    ().




 5

 (frumenta)


 ,   ,     ,   .  ,          .       ,    ,      .      .

        .      ,        hordeum, , ,       ,      ,     (exordium).

    ,        ,   ,     .       :      ,    20        ,    .

          ,   .      .          .      (alphiton),            .      :      20   ,    .  3       ,   , 2      .         ,       .

       ,          .               ,    ,       :   ,   ,    .    ,          ,       ,   . ,      .  ,             ,        .    ,              .        ,     ,      .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/aleksis-soyer/tainstva-kulinarii-gastronomicheskoe-velikolepie-antichnogo-mira/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


,    (.).




2


,       ,   ,    . (. .)




3


   (17691832)  , . (. .)




4


         .    36,37 . (. .)




5


    ,   2,54. (. .)




6


       ,  28,350. (. .)




7


 (.)  ,   ( . gastros    phagos  , ). (. .)


