,   .     ,      
  


.  
      ,    ,         ,          ,    .               . ,      ,  ,   .         ,  .

  PDF A4   .








 

,   :     ,      


 .

   








  . ., , , 2021

   , 2022









 







    .        30 ,          ,   .

              .    ,            ,   .

       .    ,   , ,    ,  .  ,   ,    ,       .       .        ,     ,  .  .

      ,   ,       ,      .     ,          .     ,     ,    ,     ,    ,   .

 ,      ,        :   ,     .

       : , ,  , ,     .     ,   ,   ,         .      ,      ,          .

 ,      ,  ,       ,    ?

      ,   ,     .    ,    ,   ,   .   ,              .

     ,       ,     .    , ,       .     ,   ,    ,       ,            .  .

 ,     ,    ,         ,             .

   :     ,    .      ,       .  .     ,       .      ,    ,     ,  ,  ,     .

        .         .

















       .        ,      ,    .

,  ,     .            ,             .

             ,     . ,  ,  .     ,      .

          ;            ;     .   ,    ,      .           .

      ,         ,           .

           ;         ,  ,      .     ,            .         .



         ,     .     ,        ,    .    .





















       .       ,          .  ,            .   ,   ,  ,           .

 ,   80%   .    ,   ,     .  ,  .        ,       .

            ,         ,     . ,   ,      ,     . , ,        .

 ,  ,    ,         ,        .     ,    .   ,       ,     .   .

     ,        .      ,      ,  .

       30 C, ,      .      20 C,       .

       .         .     ,             .    ,        .

  :

    .       ,    .

    - ,   .            30 ,    .

      .  ,      .












     .      ,     .

      .   ,     .        ,     ,  ,      .

 ,       ,     ,      .   ,  ,    ,         -    .         ,    . Maldon      fleur de sel,        -    XIX .                . .

  ,       ,    .          ,    .    ,     ,         .            ,       .

              .   ,            .

      ,      ,     ,       ,    (Dulse).

     :    ,    ,    .      2%    .












    ,      . ,   ,       ,       .

, ,      ,        ,     .

                .               .

 9000         ,             ,    .

        ,    .          ,        .   ,    ,       ,        .

     ,      , ,   .            , ,  ,     .

         ,     ,    ,   ,    ,       .

  ,        .    , ,    ,     XX   :   , , ,           ,      .

    ,              .           ,     ,       ,    .        ,        ,       .

          .               .           .             .    ,      ,        XX . ,      ,    ,   .

         .                 600. ,             .         ? ,    , ,     ,       -  ,          .   ,       .       ,  , ,    , , .



-   ,     .

 .






     -      ,     .       , E  ,   , ,   .    ,   200     ,    ,       .         ,       ,       ,   .

     : ,         ,       .       .

       ;    ,  ,         .       ,        ,      .       - .



    ,        .            .   ,      , , ,       .         .     45, 55,        (0,45%  0,55% ).

          ,   ,   ,    .

                      200 (2% ).       ,     ,      .       -   ,    .

        ,       , ,   .        ,        ,         .

   ,     ,              13%  13  100 .    .  ,           ,            ,    .



,  ,         - ,          .  XIX                ,      .  ,      .

             ,        ,    ,     .     ,   20%     100 .

    ,         .



      ,            .      ,          ,        .

  ,   , -    ,    .        ,       ,       .         ,              .

      ,     , ,    .       ,  ,    ,    .






   ,   ,    .        ,        .            2 ,       ,            .



      ,  ,    ,      .       .     ,    ,      ,   .      ,       .



         10  .  ,         ,       hordearii,   ,    ,         .        ,       .     .

  ,           B,   .    -       .             .

 -   :      ,              .

    ,     ,   .     ,       ,         .



        . ,      , , ,     .

     -    ,      ,     . -     ,       .    ,         2      .

  ,   ,      .    ,      , ,   ,     .

   ,     ,  .  ,        70%   ,        15%.    ,            :        .

     , ,   ,        ,        ,   ,       . ,         ,            .

    , :

     ;

       ,   ;

           ;

        .

    ,         .       -      ,        ,    .

     ,          .           .




  







      ,           .          .       ,       .       ,   , , , ,     ,   .



             ,      .   ,      VII ,        ,          ,          .



,       .            :     ,       .


  ,    ,           .      , , , ,    ,        .

       .     ,      .     ,      .

    ,            ,   ,  .         ,      ,    .         ,      .

      .       ,      ,    ,   .



        5         .                  .

   , ,   ,        ,     .       ,    - .

           .    ,        ,               2- .

    -   .           .                  .



     ,      80%      ,  70%      ,      ,     ,  50%   30% ,    .


          .



       - .      XIX .     ,      .      ,           .

    ,     , ,   .   ,   .           ,       .

           .     80% ,   ,      ,        () .   ,               .                     .

     ,       .            .



      ,    .        ,        .  ,         .     ,        ,           .      , , ,      .

             .   ,   , ,        .



,   ,        .   - ,    ,   ,     .       ,   ,       .             .



     .   ,      .    ,  ,            .

      ,        .   ,     ,      5  ,   .         ,      .

          ,        ,    .     ,         .        ,  .        ,          .               .



 .       ,      ,       ,  ,  .      ;    ( );    ;   .

           (. arrowroot   ).     ,          .          .



    ,     .     ,     ,     ,   .

? ,     .                .         .




  







           ,        .        ,     ,   .



         ,          ,       ,   .       .                  .        ,  30%     (1:3) -3  -6.            .

           ,  , ,   .



      7   ,       .

         .  ,    ,      ,    ,         .  100    167%   .  , ,   ,  42  70%   .      30   ,   ,    ,        .     ,           .



       ,     ,         .           .

     ,        ( 30%),  ( 28%)  -3,       ,   .

   40%          ,             ,   .            (  ),          .

      ,    . -    ,   ,   .          .



     .      1       3  ,     1015 .








  


        ,            .



        .     ,      .        , ,   ,          ,   .

    ( 40%)           , , ,   15%    .

     ,    ,     100%  .       ,   ,  ,      .



          ,       .

            .     , , , ,  ,   .      ,      .

       ,     .        ,       ,          .     ,       .   ,   ,   ,      .



        ,   .     ,         - .       ,    .

      ,     ,    ,   .



      ,     .        .      ,      ,  ,      .             .








   







          .   ?

    ,         , ,   .      :

  (Gliadin)  ;

  (Hordein)  ;

  (Secalin)  ;

  (Avenin)  .

      .

      ,     ? ,    ,    .  ,  ,   .  ,    ,   ,  -      .

      ,    .      ,         .

   ,      ,       .        ,  .

     ,         .              .

      ,       .           .

      ,        .            ,              .    ,          .      ,  ,           ,  ,  .     ,    .

  ,        ,     25%        .            ,    .

      ,      ,         - .

           .        ,      .               .

     :  - ,   ,       .          ,    ,  .

   ,     ,      IgG.   ,        ,   ,        .

      ,  ,            80% .

   ,      ,          .            ,     .

,            ,    ,     .  -                .

 ,   ,         ,  ,      ,   .         :  , , , .      FODMAP.        ,    , ,     .

,    ,       ,  ,      .        ,          .

     .              - ,  ,    :  ,        ,   .

     ,   ,     ,          .



  ,             ,       ,    .





    







    ,  .   ,  ,  20 ppm (/)  ,     .

  ,         , ,      48-      20ppm,  ,      .  ,   2004 , ,            ,       .

         ,  ,       .                .       ,              ,  .

 ,      ,       48 ,     ,  .   ,       ,            .

    ,          .    , ,   ,   ,   ,      .

  ,       ,  ,     ,    ,       .     ,  ,        .           ,         ,  .




   







        .   ,             ,           ,    .

    :   ,     ,    ,    .

      ,      .            .

   ,       .

     2030%  ,   ,    ,      .    ,             .

           ,        ,   .

     ,           ,        .               .        ,              .     ,     .

  ,  ,         ,                  .

         ,   .            .    ,      ,     .         ,     .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=67092717)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


