 :          
 


        .     ,      XIX.    ,      1890 .   . . ,     ,  . .   . . ,          .    ,    ,   .       , , , . ,  , , ,     , ,    .    , , ,    ;            1917 ,            .





 

 :          








    ,        .        .         ,     .  ,     ,  :       ,          .  ,        ,       .       ()         . ,              .

     :   :    ,    , ,        .

    . .   90  (19281958)   ,           .




   


     19992002.            ,    ,    ,     .  :   (),   (),   (),   (),  

(),   ()    ().    ()         .   ()    ()       .    .

      ()    .   ,        ().  ,      ()  ,  . .   , ,      ;     ,  ,            (19091930). Museo storico artistico e del paessaggio (/)  Ateneumin Taide Museo ()  .         , last, not least,    .

  ,       (),    ,     (),         .

       .           .   ()       .

         .        ,     .      .



 





I.


     1977.       .         


    . ,    ,           .    ( , ,  ). , ,      19091914.,   1915.,     1999.     .

       ,  ,    ,    ,   ,     .       (, ,   )  ,            .   ,    . .                          ,       .         . .  . .          1992.,      .  ,               


,      (  100 000 !) ,                           ,            


.

           . ,        ,            (Johannes Haussleiter. Der Vegetarismus in der Antike, 1935)         (Janet Barkas 1975),   (Colin Spenser 1993; 2000),   (  .    ; Albert Wirz 1993);               (HansJurgen Teuteberg. Zur Sozialgeschichte des Vegetarismus in Deutschland, 1994),           (Claus Leitzmann, Andreas Hahn. Vegetarische Ernahrung. UTB 1996)        .       XX  (Eva Barlosius. Naturgemasse Lebensfuhrung. Zur Geschichte der Lebensreform um die Jahrhundertwende, 1997) 


.   (83!)            . . :   (Leben. Toten. Essen: Anthropologische Dimensionen, 2000).   ,                ,      (2001),        ,  ,    


.

               .        (  ,  ,   ,    )        , , .    , , ,   ,  .    .     .   ,      ,    . . ,     .    ,  ,    ,   ,    ,               ,     (Fallstudien).          ,          , ,            .

  ,        ,     :    ,   ,     .        .      ,                  .

 ,  ,     ,          ,        ,       ;      ,              1908.      ⻠         . .   .          ,     .               .   The Rise of the Vegetarian Cookery Book     The Heretic's Feast. A History of Vegetarianism             ,  , ,      .

        .     ?         .    :   , ,      ,  ,    ,   ,  ,      (Fruitarians).        .     ,    ,  .         ,   ,   ,           ,   ,     .

         XIX   XX    ,    ,       ,          .

,     ,    :        (,  ),               ( ).     ,        . . ;  , ,           ,   : , , , .   .     ( )        . , ,      ,    1903.,    ,  .        ,          .

     ,              , ,      .            1917.,     ,       ;  ,    ,   ,        ,     ,    ,   Philosophie des Vegetarismus   (1912). ,   ,          .         .           1914  1917 .,     . (        1913. . . VII.)           ,        ,    


.

  ,         ,  :       ,         ,     ,     (  . . . ),      . .   .    ,      ,    , ,       .          ,     ,     ,    ,        .       ,  ,   .  ,            ,  ,     ,     ,   ,      ,      


.              .

         .       . ,   ,       ,  ,    ;  ,     .

     .            ,          .

,   ,  ,        .   ,     ,           .      , ,  ,     ,             ?     !               !         :    2000.          .   ,    ,        ,  ,          .    ,        ,  , .   ,    Die Geschichte unserer Pflanzennahrung,   :              ,     .        ,          


.             .




II. :      


   ,      , ,   :         ;          .            ,    ,      ,  .     ,     .         ,        ,    .

   1, 11 15 





        ,   .   ,     (    ),           .            ,       .  ,                 29 ,     1     15     ,   40 ,  15    .        ,     ,    .  ,          220.            ,     


.  1906. 

 (),        


,       Vegetarische Warte: ,           ,     ,   .     ,        .   ,     ,     .  ,     .     


.

        1074 (6582)     ,   :      .   ,    ,  ,   :       .     ,    ,    ,         .      .   .  .   ,      .        2                


.

          ,           .   (13141391?),       ( 1930. . ).  , , ,   1417         1440  1450.    ,   ,          : ()         ,  ,     ,      ,    ,  ,      


.   ,                   ,      


.         ,      .     ,  ()    ()  ()      .      ,    .    ,    廠        


.

              XIV .    (13291352),      ,  ,       .         ,      .    ,      ,       ,      


.         ,    ,   ,     ,   ,    .

      XVI        .      1998    ,    ,     ().           , ..   :   ,     .   ,    ,          ,    ,      ,      


.

      .             ,     .          .           ,   : ()    XVI     ,       


.

,        XVII     ,   ,  ,    ,   ,    ,         XIX  XX ;      ,   ,      


.            XIX        .          ,         ,       


.

        .    XVIII            


.    ,   . ,     ,         .         .    .      ()    ()      ().         .          


.      .       .     ,   ,   ,    ,   .           ,       


.             ,    ,             , ,   . ()   ,      ;      ,        ,       


.

        ,  ,          .        


.

   ,   ,     . ()       ,            


.

   XVIII    .      (.  17501832).          .     .      (  ), ,      ().       


.    [ . . .]   .         ,            ,   ,                . ()      () ,  ,   컻,     1905     


.     ,   ,    .        ,     :  ,   ,    ,     1832.     , ,      


.

   XIX     ,     ;      ,       (18451913),     . . . ,  ,    ,   ,  1884     ,     ,     .   1880       .  1888      .    . .       . ,      1892      :    ,  ,  ,     1893   ,   .    1893          ,       1904  (Die Suggestion und ihre Rolle im sozialen Leben).   ,       ,    ,        ;     ,        


. .  ,             ,           . .         ,   .       ,       .      .     ,   . ,   ,     ,           


.

   . ,         ,       .    ,     1911 .           :



    ,     .    .

      .              

!    

        . ,    .  ,  .  , .

   , .    , ,     ; , ,  ,       .

    ?

,   .

,  . , ,  .       ,   .

     ,     .       .    .

      

   ,            ;  ,     ,    ,     .

    , ,  . ,     .        .  ,  .

  ,    ,    :    ,      .    , ,       .

        .

         ,     .

        .      .

 ,   

     ,     


.


     ,     . .       7  1905 .     ,    ,     12 ;                  .        :   , ,  .   , ()       (), ,          ,    .   ,   ,      ,  .  ! 




 1910          . .                  20 000 ;   95%   


.

 , ,      , :   , 


   XX          ,         , , ,  


.                   . 17  1913  . .  (18581931),       (   98 )    ,                .         .        ,        .   ,         50 000 .       :     ,        


.

          .    3  1910 .      ,   ,     ,         .         ,      :



 ,      ,     .     ,         ,            .

       , ,    ,        ,           ,            .

           ,       . :         ,      


 (. 14.21; 1. 8.13)     


 (. 14.2).

      .       ,        ,   ().

     ?

        : ,  ,   ,         ! ()

          .   ,       ().

                ,       . ()

 :   .   :        ,        .    .

     ,  ,     .   . ()

 ,  ,       ,       5.  . ()        .         ,     ,    .         ,       .

     !      :        .  !  !  !

,  , :  ,    :     ,    :     :  , ,  ,     ,       ,       


.


,        . .        ,  ,      .   , 10  1910   :

()   ,     300 000    ,     .        ;    ,       ,  ,  .    ,       .    ,       . ()         .     .

  :             !    :  ? ,  .

  , ,  .                     .

      ,     ,   :   ,   ,    ,        


.

      . .  


    14  1913      .   ,   ,      ,       ,         . ()     , ,        ,             . ,    ,     ,  ,  ,  ,  ,    ,   ,   ,         ,   ()           .            ,   :     (),    (),  ,  .

 ,                  :        ,         .           ,   ,    ,      ,  ,  ,   .  ,           ,                  .       ,     ,    .   ,   ,     ,   


.

                  . , ,               


. ,   ,         ,    ,    ,        ,     XIX .     ,      . ,            ,    .       


.    ,          ,      . ,            ,      1850 ,              (     ).        ,       ;             ,        . ,    ,  , ,    


.     ,      . ,    ,   ,    ,    .    ,        ,     .           .

    (      ).  1913    . ,     ,           ,         .    18 ,      .        ,         .   ,         ,    ,          .     : , ,    ,     


.

  ,      ,      , ,   1905.    :    . ,  ,         


.              ,    :   !    ,    . ,      .     :     ;      :    ,   ,      . . .      ,       . . .            ,      (  . ). ,     :  1900      ,   ,   


.    XXI        . (. . ).




: . .   


   XVIII    . .  (17431816)      .     1779.      ,       , ,      


.      ,         ,     (    ).   ,               .

      .



    ,    . ()

 ,      ,      .     ; ,    ,   : !          ()

     ; ,       ,      .

  ? ,     ,       ,  :     ,       , ,  ,   ,    ,        .   :     ?  .    :      ;    ,   , ,  ,             


    


      .

      ,        ,     ,    ,             .

    ?  ,      .

  ,      :   ,      ,   ?

   ,   .

     ,   ,        ,       ,                 .       ,   ,    ,    ,    ;    . ,   ,  ,  .       ? ()

   , ,   ,   .    ,      ,         ;   ,  ,     ,          ,      ;   ,   .            .        , ,     ,   , :      ;   .


      ,       . . .            


.          . , .       ,   ,  ,       


; ., ,      (1795)     (1798).   ,    ,     ,               .

,         (17391812)    ;     50 ,     .    (Sofjowka, 1806)   ,  ,     ,   .                  , ,   ,          


.         ;  ,   ,  .   ,      ,     .




III.  



    , ,   1860 . 


.   ,          1878.         . .  (18251902)       컠     .     ; 1879.        1881.   ,   1882.    (. 1; . . 53).

,              .             ,   ,    1884.     


. . . ,     1887.,   1889.   ,    ;       ,        .            1893.  .   1890.        .  1891.     ,      1892.   ;          


.                     .

   1892.,     ,   . .            .        (  .   ,  : VI. 3.1, . 154155).        ,    1884.   .  1893.          The Ethics of Diet       ;       . .  (    1896.).                      .

       . .   . .  (. 10. 1892. . 691692)      . . :      ,    .  ,  ,     ,    ,    ,     ,    .  , ,          ();    30      60.    ,         , , ,       


    1891. (      1842.).    . .   . .   . 5 (1912?)       ;  ,    ( ,        . )     


.

         ,          .             


.    (18421914),     (18641938),    ,      1887.,    1891.   ,      .   ,  () ,    28  1891. 


         ,   .  1894.     .    . Silleneek,  ,               / Vegetarisches Speisehaus,        ,    ,      


.

 1894.     ,    .    .  ()        Vegetarische Rundschau 


,                ,  .  ,                     :     ,     .    ,           ,  ,    .  ,        ,    , ,  ,  .         .

16  1896.            ,          .

1  1901.     (. . )   (. . )           (  . Η).       .        ,       ,    21  1901.              ,       .            ,                .

    ;  1903.     


.   1904.     4   


.

     (1903.),     (1908.).    1908.        ,     ,          ,          


.    (  Η)   28  1909. (  ).

13  1909.       ,   Η.    1909.   11 000 .  1912.    340 000,  1913. 500 000,   1914. 643 000.      1911.      ,    ( 12  15.)   .

15  1909.        (  )       .   .   7 (1909)        .              .      .       ,  . .  () 


.     1912.            


.     ,      :       .  (   )                . .      (1971)    


    ,   :          ; ,     ,     ,  ,    . ,    ,        , ,  ,      .          .   ,               ;     ,   , ,  .

  1910.           . ,       ,    . . ;         


.    ;   ,  1913.   . .   . .       ,      


.           35 ,      


.

      1912.               


;        ,     , , , , ,   .     .

  ,   ,  ,       .    27  30  1912.          


.          , ,  : 16  20  1913. 


         ,       ,   ,            , Russland im Epochenjahr 1913. Kultur. Gesellschaft. Politik 


.   1913         


.

       .              


.        ,          1914. 


.      :          .         .  . . ,  . . ,   1913.    . . ,     ,      (. VI. 5, . 225228),       1914.      .

  1914.         껠    ,           




        ,   19041905.             .   ,    1901.      .        .  ,   1908.,  ,        , , .            ;           


.

  ,     ,      ;           .          (.  VIII).         ,        ?      .    ;    ,   ,     .

  1917.    .      :        ,          .          ,          .   1917  1918.    63  ,   ;      


.

          ,    .           .         ,         1930.     ;           ,      .                 ,    


.           ,   1917.    . . .  1929.   .  1929.           (   . . ).       ,             .     ,       .

 ,  ,            ,            .    (19211928)           ,    .      1917. ,   . ,      .     (  ),      ,    ,     ,       .

                .     ()   (1928.)    ,  , . ,     ,       ,     


.    , , ,        ,        . ,               ,  ,        .  ,               .   ,  ,      ,      ,    ,  ,   ,   ,    ,               .   ,           ,   .            .       ,            .  :       .

    (. 7, 1951)     .   ,           XIX ,           ,      ;    ,          1878.  . .          1892.  . .   .  ,        , .      : ,      ,       


.

       (1971)    ,       .          :    ()        ,         ,             .  ,   ,  ,               .  ,          XIX  (  ,   ,  ,     ).       ,         (, ,  .)     (   ).      .   ,    ,        (,   ),                


.

        ,        .   ,     ,      1990.  1989.      ,               л 


. ,      ,           ,    (!)       


.       ,       (.  . 394).       ,        ,   ,     


.

         


.   ,                  .      ,        .     ,      1996.        


.




:   


   / , ,   ,     vegetarian, vegetarianism,    1847. (Vegetarian Society ;  The Vegetarian,   1848.),    .     (1892.) . .     .   ,   ,       .      :  (. .  1889;  1904: 214).   ,   1870 .,        Vegetarianer  Vegetarianismus (,  ,  .  1876.).  1900.   Vegetarier  Vegetarismus,       :  1900.     ( 1904: 11 1;  1912: 34 142).

 ,         : , , .    . .   1878.   (     蓻).      1891.    ,       (. 1. ., 1891. . 358).  ,   , . .  


.

   ,  ,   vegetare ' (.: '', ''); vegere ' , '; vegetus '', '',    vegetabil, vegetabilisch ',     vegetable ' 


.

           . ,  1892.   (       ),      vegetas (sic! . .),   '', ''.

     .       ,    ,       (,       1891.);  ,     ( 1908, .  25/26, 1998, . 7),      ( 1911: 67 60).

     (.  1915: 1112 4),          .

    1890      .    ,        ,      .         ,  25  1892.,       .

 , ,    ,  . . .    . .    (.  . 81).    (1911. 15)        (2   )     .  ,    , ..  ,    ,      80  (. 1, . 28),      (5, . 1415).        ,    (3, . 7),      ;  4        (3, . 13) ,     . . ,      (3, . 10)     ,     ad hoc. ,     , ,  (2 ., 1880),            ().

   ,   1911.,    .  ,        1880 ,  : 11  1892.     ,  12   :       2     4  . ()  ,   ( 87: 170, 173).

        1891.    The Ethics of Diet. A Catena of Authorities Deprecatory of the Practice of Flesh Eating, London, 1883 ( 87: 84),       []    ( 87: 98).    1893.             .  ,         .  ,     ,       ,   ,      1880 .          ;  ,          .

 1894.         ,  . . ,   1900.  .  ,   .    , ,   :  ,  .    (1903),   250  .

    ,  ,    ;   ,   ,         ( ,     . .   , 1911.)      : ,  .    ,   ;  .  ,    ,   ,   ,    ; ,    , ,    


.           . .  (., 1942):  [. . ]   ( ), ;         (., 1947):   ,     ,   .

     .              .  ,    ,                ,         .   ,   , ,     . ,  1913.,     


.

  ,       ,              (18751936)   ,        .    , ,     ,  ,   ,   ,           .       ,              '/' (. ,    1. ',   ', 2. '  ' (,     ,          ).   ,      ( .          ),                 ,    .      ,       (     ),      . , ,     .      : , . . .   1903.     : , ,   ,   


.              ,        


.

          , ,  ,          .          Gras ( ,     ,      )  Kraut ( ,    ).          ,   ,         (. VI.5, . 213214).

      , ,     ,      .        .  (.  . 238),        .  , ,                  .          . ,     . .  (1936)       : .:      (. .) {)


 .     . .      : 2) .    


.  ,    ,         .

 , ,     .      1993.      ,        .  ,   1999.         ,        ,                  (Franglais,       ): ,        ,      ,         .     '  ',        

,     ,       .   ( . vegetalisme)    ,       


; ,  ,   .  ,     (       ),   ,    .            .     .      ,  ( 912, 1997).   ,   ()   ()    ,      ( 78, 1998).

    ( 1912: 5196)      ;      (. : ,  ).     (3 ., 1900)    ,   : , : 'der/die sich von rohem Fleisch, von rohen Fischen Nahrende' (,    


).         17  (; . 14, 1963)    .  ,       fruitarians   ,     


.

,   ,        .         ''    (. , ,    .). ,     ,      .         ,       ; ,               : A vegetarian diet supplies our bodies with an adequate amount of proteins, vitamins and minerals. We find particular cultural aspects expressed in our language. The pig is an animal, its meat pork, or swine. The fact that meat was an animal is being veiled 


.      (calf)   veal (),    ()   (cow)  beef ().           : ;         (. . Braten).

       , .    .  ( 1909: 29),     . . ,    19041905.    1920 .      .   ,       ,                ,        .

             / , ,  ,  .        ..,        .  .    ,   1910.,   .




IV.   





1. : . . 


 1878.      ,      ,           .  ,    (18251902)       1876  1884.         ( 1880.     ) 


.            


.  ,  1879.,         ; 1881.     1882.    


;           


.

          ;        .  1893.,    . .   ,       ,   1896.   (   7 200 ).

                    .            (1873)    . .  (18301876) 


. ,   ,               ,     . ,    ,        ,       ;   ,  ,      ,       ,    , .      ,               1,5. ,    120  ,  ,   [   1  2002.  6 196 141 294   !]. ,  ,      .     ,      .

      ?  ,   .      (569573),  ,           .       .   ,      ,          .  ,      ,   %    2 /4   .      (571).    ,            軠   .           ,       .   ,   ,        ;               .

   (574579)     .        ,   ,  ,   ,  . ,          .         , , ,   .    ,           ,          (574),         ,     .   ,    ,      (575).     ,  .     ,         ,       (.., ,   );          ;  ,        ,       , ,             .

 ,         ,           ,    .  ,                  .  ,         ;        : , ,   .   ,  ,   ,       ;  ,        .       .

   ,  ,        .              ,            (     ).

          1816  1875 ,    ,           ,       (          ).     , ,         ,      .   ,  ,       ,         .  ()     ,            ,        .

    .       [ ],     ,        . :               . (584).  ,        .     ,         ,     ,           .       , ,    


 (585).             .

          ,      .  


.          ,     . .  (585587) 


,    ,                 .   (       ,  ),           


.      ,         ,      ,    ,    ,  .  ,         .

   :   , ,  ,     ,        ,   .            ,   ,     , ..,   , .             (588).

 ,   ,   ,  ,   ,    ,  .     , ,   ,     ?      (589)  ,   , ,     ,     ,                 .

         ,       ,     ,   ,      .         cum hoc ergo propter hoc*?  .       .   ,    ,     .             .  , ,      I,     ,       (poulets  la Marengo).     ,     ,        .   ,  , ,        ,        ,     ,       (590).

*      (.)

,            ,   . . .     (1791)     :     ,  :     . ,       .      ;     , ,    ,    .               ⻠      


.

  [  ]          ,       .  ,     ,   ,      ,      , ,    [         . . .]    .          (, ),   ,            ,        (jiiKpoxpaneZoi)   (cpuAAoxpcoyec;) (599).         ,       ,           ,    (599).

      ,         ;        ,              ,     ,   (595).

     ,        : ,           .           18001975.    7 ; 13  85  .        (      ),     (   )   ,   


. ,            :       ,                   ,        (601).

         . .            :      ,              .       ,                   (     1850 .).        ,    ,       ,   ,          ? (603) , ,   ,          ,      (604).

                ,  , ,         


.          ,         .   ,             . :

       ,    ,              ,       . ,   ,  , ,    ,  , ,      ;     !

,    ()       ,     [      18771878.   . . .];    , ,  ,     ,     ,  ,     .

 ,          ,    ;      (la chair de la boucherie et la chair a canon)   ,    ,   ,    (604605).

 , ,    :






         ,              ,   ,        . ,        ,    14   .              ,       


.

       .    .    ,   , , ,     .      ,     ,      .    ,   . ,       ,  .     . .  :  ,  . ,       ,      


.

   . .      .  ,     ,     .        ,    .  ,    ,   ,   ,   ,     ,    ,  .               ,      쓻 


.

. .  15  1891.       ;  , 11  1890.,          (    ).   1893.         ,       ,        ,   ,    ,        


.      ,       ; ,    ,      .            ,    :      ,  .          .

   ,        . . ,  

1952.     ;      


.      ,    ,     ()         


.

 , ,    ,       10   .   .  (1892),   200       ;   ,    ,      ,    ,     .




2.   ? . . 


      (. , . , .   .)    1992.      (ʖ9217/34,    15 000,   7  ); ,   ,          ,   .   ,  . .  (18281889)  ,   ,        ?    .   1909.        :



17  . .        [sic!] .

    ,         .

 18    1893.   (            . . ).      Vegetarische Rundschau :  ,  ,  ,  15       ?.    ,    ;           ;      .   ,   ,     .    ,        120.,     


.


     1910           . ,   ,     89  :



,         ,   ,  . (.) ,        15,  12 .

   (.)   :   ,           .   ,   ,   ,         ,      .   ;        ,          .

 (.. )    ,   ,   ,  ,   

    ,  , ,  ()  ,   .      ,       .          , , ,  .          .     ; , , ,  :  , ! 


.


   . ,  ,   1904  .             ,   .           .            ,      12 .      (        . .    1905.   ).  1883. . .  (  )   .   , ,         ,    .          .     ,   ,   .  ,      3  ,        .        .      :  ,  . . ,  ,     .    ,      ,  ,    


.

   .       ,     .  1864         18611862.,       . .   . .        (      )             .   1871.   1883.     ,   450     .     ,   18721883.,    XIV  XV     ;     ,           


.       ,    .

     ,    ,    . .     ,    ,  ,     : . , , ,     ,   ,     ,   ,         ,   ,    ,     .           1872.,         


.              ,          ,   ,      


.             :     ;  ,  ,   ,      ,      .  ,         (.)   ,    ,    ,       


.

 ,    ,  ,           ,     .

1  1872.   ,     ,     : ,     .     ,            .    [ ]      ,  ,      


.  ,  ,   ,  ,  .    ,       :       .   .     ,    .     .           .    , ,   ,   . ,  .          :            . ,     ;     .  , .         (   )     .  ,  , .      ,         


.  , ,   ,   ,           . ,   .  ,      (  )     


     .   ,       


.

   17  1876. :       ,   ,    .       .   ,        ,           .    :       .    , .   ,  :      ;           ;     :        ,   


.  23  1877.  :          ,          .       . ()   , , .          ()      5   . (.)  , ,      ,             .    .      


.

         .    9  1875.    :        .          .         .        :         .     (.)   ,            . (.)   ,              







  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/peter-brang/rossiya-neizvestnaya-istoriya-kultury-vegetarianskih-obrazov-zhizni-s-nachala-do-nashih-dney/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


