 .      
- 


  . -  
       -          .

        .      ?        ?

     - 堖      :   , ,  , ,  , ,  ,    . Ѡ ,      ,      ,    .



  

  ,  , 23 : ,    .

,   ,          .





 ,       , ,     -    .

-, ,   .         .

-,       .      ,   ,              .

-,     ,     ,     .

-,     .  ,   ,           .

         ( ),   ,  :  ,          .          ; ,     ; ,    /    , ,   蠖   .

   .





- 

 .     



   



  .                .



Copyright Ha-Joon Chang, 2022

  , , .  ,  , 2023


* * *


   -,    -







. 



  ,     ,          



 - ( ) (   )

 ,   ,   


- - ,  ,       (,  ,     ). Ƞ -  ,   ,    ,  ,    ,   .       ,       ,   .

Ƞ     .  ,   , ,  ,    ,    .     ,   ,          ,    ,    ()  (ssook)[1 - Artemisia princeps (.)    ,        .    ,   .].  .     .

   ,  .    !    -    ! ,  !      .               (  ꠫-).       ;   ,      .

 ,  , ,       .   .       Korean Fried Chicken   -[2 -  ,   ,    Kentucky Fried Chicken    .].   -  !          -  ,    .         (bul-gogi   ꠫ )     ,  . Ƞ    ,  .        .       - (manul chang-achi)   ,  ,   (ganjang  )    .      .     ,    ;         . Ƞ        (kimchi)?     ,      (baechoo),  -    .       ,   ,  ,    .        . , ,   堖 [3 -  .           ,  (,  )    .].

 .           (   ,   ,     )  .    , ,      (   (banchan),   ꠫ ). Ƞ        (,  ),  ,    (,  )    (, ,  ).

, ,   .   ,  .  ,   . , ,  .

,  20102017        7,5 [4 -     ,      ( ).].   8,9   2013[5 - URL: http://library.mafra.go.kr/skyblueimage/27470.pdf (http://library.mafra.go.kr/skyblueimage/27470.pdf). .347.].      ,     , ,  (-  720  )[6 - ISMEA (Institute ofServices forthe Agricultural Food Market), IlMercarto dellaglio. .9. URL: http://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3977 (http://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3977).]. ,    ,     [7 -          Independent,     1988.].  ,      , 2017   200 ࠖ  3% ,   , [8 - FranceAgriMer. TheNational Institute ofAgricultural Products andSea Products. URL: https://rnm.franceagrimer.fr/bilan_campagne?ail (https://rnm.franceagrimer.fr/bilan_campagne?ail).].   !

 , ,    7,5.      ,    [9 - , ,    .         ( (bokkum-bap)    , ࠫ, , ),      . ,     ,         .]. Ƞ     ,        .   ,         ,      .

        ,  ,     .  ,   ,     1986,   ,    Korean Air.      . ʠ         .  ,  ,     :      ,    .    .          ,            .         .

    .  ,       .      ,   ,  ,  ,          .         栖      .     ,   ,         ,  ,   .    ࠫ       .

  ,        , , ,  .       . 1982     ,         ,    .          ,  .       (      (udon) ; , ,   ,      ).        .  .   Korean Air    .    , ,         .  ,       ,    蠖      . Ƞ     .

     - ,      . ʠ ,       ⠖  , - . Ƞ  ,      , ,  ,    ,  - .     ,         1516 (  : 33- ,  95%    ),     .      ,     ,     [10 - , ,   .      ,  ,   12001300 .             .].

    . ,     ( ,   ,   ),      .   ,    .

,     - ,     : ,  ,   ,  ,     ,    .   ,   .      ;      ,   .             ,   .     ,      ,      ,     - .        ,      -  (:   ). ?     ,       ,        -,       . ,       ,              .

 ,    1980-     .     . ,   ,      ,   . -    ,   蠖 ,  ࠖ       -     .          ,      Pizzaland.    . ,        ,   ,       .

,      ,  ,    ,  .        (  ),  (),  ()   (  :   ). Ƞ,  -  .      .

         ,  , .     ,     ,     . Ӡ, ,  ,      ,       ,      . Ƞ,    ,   ,      ,     .          -  .   ,  - ,  ,   ,   -  ,  ,  ,  ,    ,   . (,       ,     .) , , ,            .

 ,   ,         , ,   . ,     .      ,     -  . Ƞ             , ,  ,    - .       , , ,  ,      . Ƞ ,      ,    .

, ,         .  ,           (    :   [11 -  . Ƞ     .] !).      . ,     , ,   -  ,    :        (ramen) (, ,    ),   ,       ,    ,      .     .  ,     .   ,   ,  ,  .  , ,   (   ,     ), , ,     ,           蠖  ⠖  ,    .        堖   ,       .        ,     .

     .   ,     ,      .   ,  ,    ,  . Ƞ     .

  ,       .         ,        .  ,      ,  ,   . -,      .     ,    (     堖          -?). Ƞ        ,           .      (   )     ,    . Ƞ,    .      .         .          .  ,     .

,          ,  ,     .    ,       .    黠 ,     .  :  (tonkatsu  ,    ), - (hahmbahk  ;      (steak hach)       ,     ) ( )   (     ).     .        , ,  - .   1980-   Burger King   -   .         ( Pizza Hut   1985).               .    ,     ,      .   ,    ( ,  ),     ,      ,  , ,  .

         1993,        .   -     .    ,       ,     . ,    ,       ,  , -   ,   ,   ,    .

Ƞ         TheFood ofItaly ( ).  ,  -,     (, , , , ),    ,      . ,      ,   ,       (,  ).         (  ).         .       ,       堖  , , , , ,   . 堖     ,       ,       ,   ,    .      ,     -, ,  ,     .

   ,     , , .       -  1990-: ,  ,  ,      .   - ,   -  (   ),      .     ,      ,       .   ,   .   ,  ! Ƞ  ࠖ        , ,       .

    .    ,   : ,   -,         ,       (kaiseki).    , -      .         ,        .         , , , , , , , , , , , , ,    .    -   ,  , ,  , ,   . Ƞ ,  , ,   1970-,      (   )       . (,   ,       [12 -     (14 2022)   Tesco  43   ,  Sainsburys 60,  Waitrose 70.].)

, ,  . Ѡ   ,                   . Ƞ     堖 ,   ࠖ ,      (  )     .                  .        ,          ,     - ,     (    ,  ), , ,    .



        ,    , ,   . 1970-        ,     : , , , , , , , ,    ;      [13 - Ӡ  ()  ;      ,    , -    .         .    ,            (Economics: TheUsers Guide. London: Penguin Books, 2014).       ,  ࠖ  ;     .    ,   , ;         .  ,      -  ,            COVID-19  - .  , ࠖ        ,   ,    .]. Ƞ   ,   .    -   軠 , ,   19201930-    19601970-.       .          -    ,    .       (     ).        .  , 1970-        :    (    ),     .     ,       ;       .

 1980-         .    - ,     .    , , ,   ,    .     蠖   ,        [14 -       .   ,             (     ,  ) ,    .         (   )    ,    .          ,        . (   ,      ,     ,  Riksbank,   .)       ,        ,  蠖     - ࠖ      .        ( 1960-     )       ,          .].    ,          (   ,  蠖  ),  ,        . Ƞ  ,  ,        .     - (     )      ,      . ,  , ,       .  ,    ,  ,    .   ,    ,  -  , ,        ,   ,     ,    . Ƞ  ,      , ꠫:       Pizzaland[15 -   -      , ,       - -   ( ,   ),     , , ,   .].

,      :      ,          ?         ,  ࠖ   , ,           ,  .       .

        ,     , ,  ,   ,    ,       ,  ,      .   .        ,  ,       ,       .   ,         ,  ,     .

-,   : ,    ,      ,     ,     .  ,        ,   ,     ,      . ,   ,     ,     -   .   , ,  ,  ,     ,     .            -   .  ,   ,    : ,       ,     .

-,   ,    , , ,   .       . ,     -  ,         .   ,  ,    . ,     ,    , ,   :    , ,     .  ,    ,      ,        ,   .  ,  ,   ,    , ,   ,  ,     .         .

   .        ,    ,    . -, -   ,     .   ,   ,  ,      ,    .    : ,           ,   ,    . -,   - ,      .  ,      ,     : , ,  ,  ,   ,       .  ,             ꠖ   (.   (#litres_trial_promo)   (#litres_trial_promo)). Ƞ,   -  ()   ,     (.  (#litres_trial_promo))   (  ,   ; .  (#litres_trial_promo)).   ,  ,     .               ,     ,      .           ,     .

    ,       ,    ,     ,   .      ,        .        , ,   ,          ,    .

    ,     ,    ,   .  ,        ,     . Ƞ      .

     ?  ,        [16 -    Time  Pink Floyd  TheDark Side ofthe Moon.   ,     .  ,         .], ,    ,       ,     ?    .     ?    ,  ? ,            ?           ? ,     ,        ? ,       ,     ? -    

,      ,        .            ,      .  :         .  ,  , , , ,  .   , ,    .          .     ࠫ  ,      ,     .      ,    ( !).

,     .  ,      ,    ,     ,     .    ,    ,     ,  ,    ,     ,  , - .  ,         (    ),   ,     ,  ,   ,  . (,   ,    ,    ,    .)              (,  ,        ).    , ,     ,        ,    ,       .      ,    ,     ( -),   ( )         젖 ,  .

       ,  ,         , -      . Ƞ  ,   ,   ,      ,   , ,     ,     ,   ,    ,     .




I.  





1. 



     ,       ,  



- ( )

    ,     


,   ,    . ,         ,  ,     .      ,        ,  ,             .

    (dotori)       堖  (mook).   -.        ,  -    (yangnyum ganjang) ,      (),    ():    ,     .      ,   .

   -,  ,    .  ,              . ,      

      ,     ( ). ,    ,      (Jamn Ibrico).         ,   .           ,    ࠖ Jamn Ibrico de bellota (   )[17 -      .          ,     . .:URL: https://www.lavanguardia.com/internacional/20201224/6143002/navidad-soja-pavo-embutido-procedencia-amazonia.html (https://www.lavanguardia.com/internacional/20201224/6143002/navidad-soja-pavo-embutido-procedencia-amazonia.html).    ,      .].       .       (Prosciutto diParma)  ,       . ,   , ,  ,   ,   . Ƞ   ,    堖 , ,  .

ࠖ    .   ,        ,  (,    ,    ;  堖 Jamn Jamn)?     ,  ,  ,      ,  .       ,    , 堖   .  , ,   [18 - Gade D. Hogs (Pigs) // TheCambridge World History ofFood / ed. K. Kiple, K.Ornelas. Cambridge: Cambridge University Press, 2000. .539540.].

     ,    , ;       .  1391          ,    .  ,     ,    ,   .   -    ;     ,     (     ,      ).

, 1478,      ,        (   ,   ,  ,   )[19 - ,  bellota ()   ,   (balewt),         .     ,     .].

 ,           .  ,  ,     ,   :          .     ,  (, ) ,     [20 - Roden C. TheBook ofJewish Food AnOdyssey from Samarkand andVilna tothe Present Day. London: Penguin Books, 1996. .190191.].

  1492  .      .           .      .  ,   ,   ,    .     ,    , -  ,      ꠫񻠖    .

 ,       ,   ,       .             ,    .   II   , -       .

  , ,    ,      ,            .          , , , , , .  , ,   ,      .

        ,   .  , ,    , , ,    -.       :      -  ,          .    ,   ,     ,  , ,    ,     ,   . ,         ,     ,       ,     .      ,  ,  .

     堖     ,          .         ,   .   , ,      ,  ,       (    X XI),    .    ,       : , ,  (   !)   (al     ).    .     ,    :    ,   .           ,        .   ,      .         ,  :    XIX     ,   .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=68839068)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


Artemisia princeps (.)    ,        .    ,   .




2


 ,   ,    Kentucky Fried Chicken    .




3


 .           ,  (,  )    .




4


    ,      ( ).




5


URL: http://library.mafra.go.kr/skyblueimage/27470.pdf (http://library.mafra.go.kr/skyblueimage/27470.pdf). .347.




6


ISMEA (Institute ofServices forthe Agricultural Food Market), IlMercarto dellaglio. .9. URL: http://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3977 (http://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3977).




7


         Independent,     1988.




8


FranceAgriMer. TheNational Institute ofAgricultural Products andSea Products. URL: https://rnm.franceagrimer.fr/bilan_campagne?ail (https://rnm.franceagrimer.fr/bilan_campagne?ail).




9


, ,    .         ( (bokkum-bap)    , ࠫ, , ),      . ,     ,         .




10


, ,   .      ,  ,   12001300 .             .




11


 . Ƞ     .




12


    (14 2022)   Tesco  43   ,  Sainsburys 60,  Waitrose 70.




13


Ӡ  ()  ;      ,    , -    .         .    ,            (Economics: TheUsers Guide. London: Penguin Books, 2014).       ,  ࠖ  ;     .    ,   , ;         .  ,      -  ,            COVID-19  - .  , ࠖ        ,   ,    .




14


      .   ,             (     ,  ) ,    .         (   )    ,    .          ,        . (   ,      ,     ,  Riksbank,   .)       ,        ,  蠖     - ࠖ      .        ( 1960-     )       ,          .




15


  -      , ,       - -   ( ,   ),     , , ,   .




16


   Time  Pink Floyd  TheDark Side ofthe Moon.   ,     .  ,         .




17


     .          ,     . .:URL: https://www.lavanguardia.com/internacional/20201224/6143002/navidad-soja-pavo-embutido-procedencia-amazonia.html (https://www.lavanguardia.com/internacional/20201224/6143002/navidad-soja-pavo-embutido-procedencia-amazonia.html).    ,      .




18


Gade D. Hogs (Pigs) // TheCambridge World History ofFood / ed. K. Kiple, K.Ornelas. Cambridge: Cambridge University Press, 2000. .539540.




19


,  bellota ()   ,   (balewt),         .     ,     .




20


Roden C. TheBook ofJewish Food AnOdyssey from Samarkand andVilna tothe Present Day. London: Penguin Books, 1996. .190191.


